King Salmon

Ingrediënten

• Frischer Lachs
• Myoga-Knospen (japanischer Ingwer)
• Öl aus Ingwer und Kardamomblättern
• Ingwerstücke (aus dem oben genannten Öl)
• Sojasauce
• Sesamsamen
• Frischer junger Myoga-Ingwer (Wurzel)
• Umeboshi (eingelegte japanische Pflaume)
• Moai Caviar
• Cardamom Leaves
• Zorri Cress
• Codium Blue

Zubereitung

• Die Lachsscheiben in einer schönen Form auf dem Teller anrichten.
• Streuen Sie Sesam zwischen den Lachs auf dem Teller.
• Legen Sie die gebratenen Ingwerstücke oben auf den Lachs.
• Die Ingwersprossen und die Julienne von Umeboshi in der Mitte des Tellers platzieren.
• Den Teller mit Moai Caviar, Codium Blue und Zorri Cress dekorieren.
• Mit etwas Ingwer- und Cardamom Leaves und Sojasauce abschmecken.
• Servieren.

Rezept: Kelvin Lin