Bunte gnocchi in paprika -tomaten sauce

Voor de gnocchi

• 750g aardappelen, geschild
• 150g bloem
• 1 snufje zeezout
• 1 biologisch ei
• 1 eetlepel bietenpoeder
• ¼tl kurkuma
• 2 takjes verse tijm
• olijfolie/alternatief biologische kokosolie

Voor de paprika-tomatensaus

• 200g rode paprika's, schoongemaakt
• 200g kerstomaatjes, gewassen
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper uit de molen
• agavesiroop

Verfijnen

• 40ml appelsap
• 1tl tomatenpuree
• 350ml Lichte Groentebouillon
• 40g boter
• Cornabria Bloesem
• Tahoon Cress
• Kyona Mosterd Cress

Die Gnocchi 

• Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten weich kochen und danach zerstampfen. Das Mehl und das Ei hinzufügen und alles miteinander vermischen. 
• Den Teig halbieren. In eine Hälfte des Teiges Kurkuma geben, in die andere Hälfte das Rote-Bete- Pulver und jeweils miteinander vermischen. Aus jeder Hälfte eine Teigrolle formen und beide zu einer zweifarbigen Rolle verbinden. 
• Die gesamte Teigrolle in 1 cm große Stücke schneiden. 
• Die einzelnen Stücke rollen und mit einer Gabel andrücken. 
• Die Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl und frischem Thymian.
• Anbraten.

Die Sauce 

• Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen anschwitzen. 
• Mit Tomatenmark versehen und mit Apfelsaft ablöschen.
• Mit Brühe auffüllen, kurz aufkochen und zusammen mit Butter im Smoothie Blender Aufmixen. 
• Anrichten und mit Blüten und Kresse garnieren. 

Rezept: Marcel Thiele