Forellenpäckchen

4 personen

Forellenpäckchen

• 4 Scheiben Filoteig
• 200 g Forellenfilet
• 100 g frischer Spinat
• 4 TL Kapern

Meerrettichsauce

• 2 Dillzweige
• 8 EL Crème Fraîche
• 2 TL grober Senf
• 1 TL Meerrettich
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Tomate
• 12 schwarze Oliven
• 2 Päckchen BroccoCress®

Filoteig auftauen lassen. Forellenfilet in Stücke schneiden. Spinat waschen und blanchieren. Unter fließendem Wasser kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Filoteigblätter auf die Arbeitsfläche legen. Forellenstückchen, Kapern und Spinat darauf verteilen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Frühlingsrollen aufrollen. Forellenpäckchen im Ofen bei 190°C etwa 15 Minuten garen, bis der Teig goldbraun ist. 

Dill fein hacken und mit Crème Fraîche, Senf und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tomate häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Oliven halbieren. Forellenpäckchen in der Mitte durchschneiden, auf einen Teller legen und mit Tomate, Oliven und BroccoCress garnieren.