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Fischpastete
Zutaten
(Für 4 Portionen)
- 2 Schalen Garden Cress
- 600g Kartoffelpüree
- 225 g Kabeljau gehäutet und gewürfelt
- 225 g Lachs enthäutet und gewürfelt
- 225 g geräucherter Schellfisch enthäutet und gewürfelt
- 200 g gekochte gefrorene Erbsen
- 400 ml Milch 400
- 70 g Butter
- 3 EL Mehl
- Gewürze (Salz und Pfeffer)
- 8 Zitronenschnitze
- 12 Stück Melba Toast
Zubereitung
- Legen Sie die Fischwürfel in eine mittelgroße Pfanne und bedecken Sie sie mit der Milch.
- Bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen, mindestens 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Milch vorsichtig vom Fisch abseihen und die Milch aufbewahren, den Fisch in eine Schüssel geben und ein gehackte Schale Garden Cress und die gekochten gefrorenen Erbsen hinzufügen.
- Mit Butter und Mehl in einer mittelgroßen Pfanne eine Mehlschwitze machen, die warme Milch hinzufügen, vorsichtig verquirlen, bis die Sauce eingedickt ist, und gut würzen.
- Gießen Sie die Sauce in die Schüssel über die Fischmischung und mengen Sie sie vorsichtig.
- Gießen Sie die Mischung in kleine Auflaufförmchen, eine Auflaufform oder ein Einmachglas und geben Sie den Brei darüber.
- Im Ofen bei 180°C mindestens 20 Minuten backen.
- Mit Zitronenschnitzen, Melba-Toast und dem anderen Schalen frischer Gartenkresse servieren.
Rezept: Franck Pontais
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