Sea Fennel, aromatisch, Spargel, würzig

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Sea Fennel kann auf verschiedene Arten benutzt werden. Wegen der hohen Konzentration an Aromas muss ‘Sea Fennel’ sehr gut dosiert werden.

Herkunft: Asien, Nord Amerika, Nord Europa, Süd Europa
Geschmack / Aroma: aromatisch, Spargel, würzig
Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Jakobsmuscheln, Hering, Hummer, Muscheln, Auster, Kürbis
Lagerung: Kalt, 2-7 °C

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Geschmack

Sea Fennel kann auf verschiedene Arten benutzt werden. Wegen der hohen Konzentration an Aromas muss ‘Sea Fennel’ sehr gut dosiert werden.

Geschmack Freunde

In blanchierter Form kommt der volle Spargelgeschmack am besten zum Ausdruck. Sea Fennel sucht fettige Gegenpole und lässt sich ausgezeichnet mit Schalen- und Krustentieren kombinieren. Der Flüssigkeit von ’Sea Fennel’ sagt man übrigens eine abführende, entgiftende und die Verdauung fördernde Eigenschaft nach.

Herkunft

Eine (geschützte) Pflanze, deren Vorkommen sich von den Stränden des Schwarzen Meeres bis zur nordatlantischen Küste erstreckt. Es hat sich herausgestellt dass ‘Sea Fennel’ über dreißig flüchtige Öle enthält mit Stoffen wie Gamma Terpinenen (Bestandteil von Zitrusfrüchte) Sabinene (Bestandteil von Karotten) Beta Phellandrene (Anis, Sellerie, Fenchel) en Methyl-thymol (Thymian).

Verfügbarkeit

Sea Fennel ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu neun Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht Sea Fennel den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte braucht mann vor Gebrauch nur zu spüllen, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.

Spezifikationen

Geschmack: Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
Kulturen: Balkanisch, Baltisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Mediterran, Nordisch, Nord Amerikanisch, Portugiesisch, Spanisch, Türkisch
Verwendung: Backen, Blanchieren, Mischen, Einmachen / Konservieren, Hacken, Dekorieren, Frittieren, Trocknen, Extrahieren, Garnierung, Gel, Heiß Aufgießen / Heiße Infusion, Marinieren, Öl, Nudelteig, Beizen / Einlegen, Braten, Räuchern, Sous vide, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben: Grün
Gerichte: Käse, Cocktail, Krebstiere, Fisch, Funktional, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Geflügel, Suppe, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner: Gin, Wodka, Käse (andere), Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Gurke, Aubergine, Oliven, Kürbis, Dill, Fenchel, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Coquilles, Auster, Tintenfisch, Salz, Chili, Blumenkohl, Grünkohl, Zwiebel, Couscous, Olivenöl, Ponzu, Kürbiskerne, Reis, Seetang, Soja sauce, Tofu, Yuzu
Synonyme: essbare Blätter, Wok, Curry, Seefenchel, kroatisches Kraut, Azorenkraut, Sauerkraut der Azoren, Bazillenkraut, Meeresfrüchte Kraut, Maritime Küche