Descubra o mundo das plantas, Koppert Cress
As plantas são a nossa maior fonte de inspiração! E, para demonstrá-lo, convidamos os visitantes até ao jardim experimental, onde provamos literalmente e onde podemos experimentar possíveis novas adições à gama.
Jardim experimental
As plantas são a nossa maior fonte de inspiração! E, para demonstrá-lo, convidamos os visitantes até ao jardim experimental, onde provamos literalmente e onde podemos experimentar possíveis novas adições à gama. Aqui estão plantas de todo o mundo que dão uma impressão do que o mundo das plantas tem para oferecer. Gostamos de olhar para as plantas de uma maneira diferente, a fim de encontrar novos sabores e aplicações medicinais.
Os chefes de cozinha também gostam de ser surpreendidos pela natureza. Eles acham fantástico ficar a conhecer plantas oriundas de lugares distantes, ou simplesmente do quintal e da berma das estradas. Eles traduzem isso à sua maneira própria, num prato bonito, saboroso e saudável.
Perceção e conscientização
Quando passeamos pelo jardim experimental com os chefes de cozinha, aprendemos com eles o que está a acontecer no mundo da culinária, o que é popular e o que eles procuram. Dessa maneira, obtemos informações sobre as tendências gastronómicas, enquanto os chefes ficam a saber mais sobre a disponibilidade e o valor das plantas.
Colheita selvagem
Uma das tendências mais recentes é 'foraging' ou, em português, 'forrageamento' ou 'colheita selvagem'. Isso significa simplesmente escolher plantas e frutas provindas da natureza. Talvez você já tenha colhido amoras ou ervas aromáticas. Agora, os chefs também já ficaram a conhecer esta tendência.
No entanto, a colheita selvagem tem uma grande desvantagem. Além de perturbar as áreas de descanso dos animais, a colheita selvagem em excesso pode causar o desaparecimento de certas espécies de plantas. Isso tem um efeito negativo para a biodiversidade e o equilíbrio ecológico.
É por isso que também é nossa responsabilidade lidar com este ponto de maneira sustentável. A sustentabilidade também significa desfrutar da variedade de plantas que este mundo tem para oferecer, sem danificar o meio ambiente.
