Sopa de miso, noodles e Sakura Cress

(4 porções) 

• 2 vasos Garden Cress  
• 2 vasos Sakura Cress  
• 1400 ml caldo vegetal  
• 60g pasta de miso branca 
• 60g chalotas picadas 
• 60g ervilha torta picada 
• 60g cogumelos enoki 
• 5g cogumelos secos 
• 10g gengibre picado 
• 500g ramen noodles 

• Aquecer o caldo vegetal, juntar os cogumelos secos e deixar ferver por 2 a 3 minutos. 
• Retire os cogumelos, corte em 3 ou 4 pedaços e volte a colocaar no líquido juntamente com a pasta de miso, as chalotas, a ervilha torta, os enoki e o gengibre. 
• Cozinhe por 6 a 8 minutos e junte os noodles 
• Cozinhe por mais 3 minutos e junte os cress. Sirva de imediato. 

Receita:  Franck Pontais