Espargos & Shiso Purple

• espargos brancos
• fiambre
• ovo escalfado
• manteiga
• Shiso Purple

• Remover a ponta dos espargos e retirar a pele.
• Cozinhar numa frigideira grande com água a ferver e sal por 10 minutos.
• Depois deste tempo, desligar do lume e deixar no líquido por mais 10 minutos.
• Depois de 4 minutos, adicionar os ovos envoltos em papel de alumínio por 6 minutos.
• Retirar os espargos e colocar no prato.
• Adicionar manteiga por cima dos espargos, dispor o fiambre por cima e depois adicionar o ovo escalfado.
• Terminar com Shiso Purple.

Foto: Ferry Vloet