FAQ

1. Em que material crescem os agriões?

Todos os agriões da Koppert Cress são cultivados em celulose, uma matéria-prima proveniente de madeira cultivada de forma responsável, que também é utilizada como base para o papel. Os agriões que são oferecidos ao consumidor crescem em cânhamo produzido biologicamente. Ambos os materiais são totalmente naturais. Na natureza, as plantas crescem no solo, mas ter solo numa cozinha profissional não é desejável por razões de higiene.

Um sinónimo de solo é terra, o que implica que é sujo. É por isso que a Koppert Cress optou por materiais limpos que não têm impacto negativo na segurança alimentar. Depois de os agriões serem cortados, o material de cultivo pode ser reciclado.

2. Que tipos de produtos a Koppert Cress produz?

A Koppert Cress produz agriões e especialidades. Os agriões são mudas que são vendidas quando ainda são muito pequenas. As mudas são as primeiras folhas que emergem da semente. A palavra inglesa «cress» é escrita de forma diferente dependendo do idioma utilizado. Em francês é chamada «cresson», em alemão «Kresse» e em holandês «kers». No entanto, todas estas palavras referem-se à mesma coisa: uma planta jovem com folhas pequenas.

Especialidades é uma palavra que descreve uma grande variedade de flores comestíveis, folhas e outros produtos surpreendentes. As flores e folhas provêm de plantas adultas cultivadas nas estufas da Koppert Cress, separadamente da produção de agrião. Além disso, há uma série de especialidades difíceis de categorizar, como a alga Moai Caviar ou Algae Powder, devido aos diferentes processos de produção. Uma visão geral de toda a coleção pode ser encontrada aqui.

3. Qual é a diferença entre agrião e rebentos?

A diferença entre agrião e rebentos torna-se clara quando se comparam os métodos de produção. O agrião é cultivado numa estufa, em mesas sob a luz solar, por exemplo, o que é preferível porque desta forma a fonte de energia natural (o sol) é utilizada de forma mais eficiente. Por vezes, o agrião também é cultivado verticalmente sob luz artificial nas chamadas «quintas verticais». Os agriões são vendidos pela Koppert Cress como plantas vivas. Isto significa que as plantas ainda se encontram num meio de cultivo e continuam a crescer até serem cortadas pelo utilizador final. Desta forma, o sabor, a aparência e os nutrientes permanecem nas condições ideais. Embora as sementes dos agriões sejam comestíveis, a planta é frequentemente consumida sem as sementes, porque os agriões são cortados.

Os rebentos de feijão são um bom exemplo de rebentos. Os rebentos de feijão são germinados a alta temperatura e humidade em grandes tambores que rodam continuamente. Não é utilizado qualquer meio de cultivo. Como o produto final ainda está preso à semente, é frequentemente consumido inteiro.

4. Como é cultivado o agrião?

Para cultivar agrião, é necessária a combinação ideal de sementes, meio de cultivo, temperatura, água e luz solar. Dependendo da cultura, é possível cultivar o produto final em uma semana a um mês e meio. Leia mais sobre este processo aqui.

5. Os agriões são produzidos organicamente?

A Koppert Cress ainda não é, mas está se esforçando para ser uma produtora 100% orgânica. Para cultivar agrião de forma biológica, é necessário: sementes biológicas, um meio de cultivo certificado como biológico, água (sem fertilizantes, utilizando apenas fertilizantes biológicos quando necessário) e luz solar. Além disso, a produção, embalagem e transporte são organizados de forma a cumprir, no mínimo, os requisitos estabelecidos pela SKAL biocontrole (a maior organização independente de supervisão da produção biológica na Holanda). Os desejos e necessidades dos clientes diretos e utilizadores finais também são considerados.

Algumas variedades de agrião podem ser cultivadas sem fertilizantes e, por isso, a Koppert Cress já pode oferecer produtos biológicos sob a marca de consumo Discover Fresh. Estes produtos são cultivados numa área de produção separada em cânhamo, sem a utilização de fertilizantes.

Agrião biológico

Agrião roxo biológico

Mostarda biológica

Rúcula biológica

Mostarda vermelha biológica

Sakura biológica

BroccoCress biológico

A Koppert Cress está a trabalhar no aumento da produção de sementes biológicas e na procura de fertilizantes biológicos seguros para os alimentos, para os produtos que precisam apenas de um pequeno impulso para estarem disponíveis com alta qualidade durante todo o ano.

6. Os crisântemos continuam a crescer depois de cortados?

As plantas precisam de folhas para crescer. Se todas as folhas forem cortadas, a planta deixará de poder obter energia do sol e o seu crescimento será interrompido.

7. Os cresses são saudáveis?

Os cresses são vegetais; os vegetais contêm minerais, vitaminas e fibras e, com base nesse raciocínio, são muito saudáveis. Todos os tipos de vegetais (e, portanto, todos os produtos Koppert Cress) contêm a sua própria gama de nutrientes. Os efeitos desses nutrientes na saúde continuam difíceis de medir. Discutimos como isso funciona aqui.

8. De onde vêm as plantas e os seus sabores?

Os sabores dos produtos da Koppert Cress são totalmente naturais; não são «adicionados» quaisquer aromatizantes. Todo o sabor da planta já está geneticamente presente na semente. É por isso que é tão surpreendente que existam tantos sabores que ainda não conhecemos. Curioso para saber de onde vêm todas estas plantas? Dê uma vista de olhos na nossa história de viagem «Caçadores de Plantas».

1. Como posso armazenar melhor os produtos Koppert Cress?

Alguns produtos devem ser mantidos refrigerados e outros em temperatura ambiente, o que geralmente depende da origem das plantas. Em princípio, é preferível armazenar os produtos em local fresco, pois isso impede o crescimento e os produtos cortados, como a maioria das especialidades, permanecem em boas condições por mais tempo. No entanto, as plantas de regiões quentes têm uma temperatura mínima. O manjericão, por exemplo, fica preto quando armazenado em temperatura muito baixa. É por isso que variedades quentes, como o manjericão, devem ser mantidas fora do frigorífico, entre 12 e 16 °C.

Para saber exatamente como manter os produtos em alta qualidade, consulte a embalagem. As caixas de agrião apresentam um frigorífico. Se houver uma linha a atravessar o frigorífico, os produtos não devem ser guardados no frigorífico. Por outro lado, as embalagens especiais apresentam um termómetro que indica a temperatura mínima e máxima.

2. Onde posso encontrar a disponibilidade dos produtos Koppert Cress?

O nosso objetivo é fornecer todos os produtos durante todo o ano. Como se trata de um produto natural, por vezes acontece que alguns produtos não estão disponíveis devido a circunstâncias. Pode registar-se aqui para receber a lista de disponibilidade que é enviada todas as semanas. Ao subscrever a lista de disponibilidade, será informado semanalmente sobre a gama disponível. Pode cancelar a subscrição facilmente a qualquer momento. Não receberá qualquer outra promoção ou publicidade indesejada.

3. Sou consumidor, onde posso comprar os produtos Koppert Cress?

Como a Koppert Cress vende principalmente a utilizadores profissionais, os produtos estão disponíveis de forma limitada para entusiastas da culinária e apreciadores.

a) Grossistas e frutarias

Os clientes podem, por vezes, comprar ou encomendar produtos Koppert Cress em grossistas de catering. Estes produtos também estão disponíveis em várias frutarias. Pode clicar aqui para obter uma visão geral dos revendedores.

b) Loja online para consumidores

Grande parte do sortido está disponível através da loja online para consumidores. Atenção: os produtos podem ser encomendados online, mas têm de ser recolhidos na receção em De Poel 1, 2681 MB Monster (Google Maps) ou podem ser enviados por correio após a receção da confirmação da encomenda.

c) Drive-in

Uma seleção limitada está sempre disponível na recepção da sede da Koppert Cress em De Poel 1, 2681 MB Monster (Google Maps). Pode pagar em dinheiro, através de banco digital ou através de uma solicitação de pagamento.

4. Tenho de regar o agrião?

Para manter o agrião em ótimas condições, o substrato deve permanecer húmido. O substrato está a secar? Basta colocar as plantas numa camada de água até que o substrato esteja novamente saturado. Deixe as plantas escorrer e coloque-as de volta na caixa. Desta forma, poderá desfrutar de agrião fresco durante o máximo de tempo possível.

1. Que tipo de empresa é a Koppert Cress?

A Koppert Cress é uma empresa hortícola que produz plantas e flores comestíveis. As estufas estão localizadas em Westland, na província de Zuid-Holland.

2. Qual é a missão da Koppert Cress?

A missão da Koppert Cress é «Vamos mudar a forma como vemos os alimentos». Esta missão baseia-se na nossa convicção de que uma alimentação saudável é fundamental para uma vida saudável.

3. Quem é Rob Baan?

Rob Baan fundou a Koppert Cress em 2002 e foi CEO da empresa durante todos esses anos. Procura uma biografia resumida ou as suas colunas? Visite www.robbaan.com ou leia mais nesta história de viagem que descreve a essência da história pessoal de Rob. No final de 2024, o seu filho, Stijn Baan, assumirá o cargo. Leia mais aqui: Continuidade da empresa familiar Koppert Cress garantida com mudança na direção e no Conselho de Administração - Koppert Cress

4. É possível visitar a Koppert Cress?

Pode experimentar o mundo das plantas comestíveis na Koppert Cress durante uma Cressperience. Cressperience é uma combinação das palavras «cress» e «experience», onde surpreendemos os nossos visitantes através dos cinco sentidos. Irá provar os produtos, ver a estufa por dentro e aprender sobre a filosofia da Koppert Cress e de Rob Baan. Aproximadamente 300 grupos visitam a Koppert Cress todos os anos, variando de 2 a 250 pessoas. Os visitantes variam de fornecedores, clientes diretos, chefs e funcionários de catering a crianças em idade escolar e políticos.

Pode contactar-nos para obter mais informações sobre visitas, apresentações, degustações e eventos.

1. A Koppert Cress é sustentável?

A sustentabilidade não é um requisito, é a base de tudo o que fazemos. A natureza é o nosso fornecedor e, portanto, a nossa maior responsabilidade. É por isso que estamos comprometidos com a redução máxima de CO₂ e com a compensação ativa. A partir de 2025, neutralizaremos voluntariamente 125% das nossas emissões. Isso fará de nós uma das primeiras empresas hortícolas oficialmente reconhecidas como climaticamente positivas.

Há anos que as nossas estufas estão equipadas com um sistema energético inteligente e integrado que armazena e reutiliza o calor e o frio. Leia mais sobre estes sistemas aqui. Como resultado, o nosso consumo de gás por m² diminuiu quase 70%, apesar de a nossa área de cultivo ter quadruplicado. Em 2025, iremos mudar totalmente para energia geotérmica e a água da chuva passará a ser a nossa principal fonte de água. A partir daí, iremos produzir sem combustíveis fósseis – sem comprometer a qualidade ou a continuidade.

As nossas inovações sustentáveis não começam apenas na prancheta, mas também na mesa da cozinha. Ideias como o telhado energético e o calor do canal começaram como conversas de sexta-feira à tarde e se transformaram em soluções sérias e lucrativas. Através da Division Q, aceleramos as inovações para nós mesmos e para a indústria. Porque a sustentabilidade não é algo que se faz sozinho, é algo que se faz em conjunto, com colegas, parceiros, fornecedores e a natureza.

Curioso para saber como colocamos a horticultura regenerativa em prática?

Leia mais sobre a nossa abordagem de sustentabilidade

2. Como é que a Koppert Cress aborda as preocupações com as embalagens de plástico, especialmente com os hotéis que pretendem eliminar totalmente o plástico?

O plástico é uma parte significativa da pegada de carbono corporativa do KC Group. Por isso, investimos e continuaremos a investir muito na substituição do plástico por alternativas mais sustentáveis, sem concessões à qualidade do produto, à segurança dos pés e ao prazo de validade. Os marcos dos últimos anos foram o novo Cresssingle (redução de mais de 80% da pegada), a remoção da bandeja de plástico das caixas de agrião e a promoção ativa de caixas reutilizáveis. Para o uso atual de plásticos, há um desenvolvimento em andamento para substituí-los por papelão (bandeja especial) ou alternativas de base biológica/biodegradáveis (copo azul).

3. O que podemos dizer àqueles que afirmam que a Koppert Cress utiliza pesticidas ou reguladores de crescimento? Temos provas de que não o fazemos?

Devido ao curto ciclo de crescimento, não são utilizados produtos químicos no cultivo dos agriões. Em especialidades, que têm um ciclo de crescimento muito mais longo (e mais arriscado), a utilização de proteção biológica das culturas é a norma. A utilização de pesticidas é limitada apenas a pragas extremas. Mesmo nesse caso, são preferidos os pesticidas biológicos. Nenhum produto da Koppert Cress contém resíduos nocivos. Temos um protocolo rigoroso para controlar isso.

4. Os seus produtos são certificados como sustentáveis? Possuem algum rótulo ecológico ou certificação ambiental?

A Koppert Cress é certificada pela Global GAP e On the Way to Planet Proof, ambas garantindo práticas de produção/agricultura sustentáveis. Atualmente, a Koppert Cress está em processo de adesão à Science Based Target Initiative, garantindo as nossas ambições em reduzir a pegada de carbono corporativa.

5. Que medidas a Koppert Cress está a tomar para reduzir a sua pegada ambiental global?

Anualmente, a pegada de carbono corporativa é calculada usando o Protocolo de Gases de Efeito Estufa. A ambição da Koppert Cress é reduzir as suas emissões de escopo 1 e 2 para 0 até o final de 2025 e as emissões de escopo 3 em 90% em 2036, em comparação com 2022. A partir de 2026, as emissões restantes serão neutralizadas em 125%, resultando assim num impacto climático positivo.

Para atingir estes objetivos, a Koppert Cress criou uma empresa spin-off, a Division Q, totalmente focada na horticultura sustentável. Isto resulta em projetos sobre as principais emissões:

• Redução do uso de combustíveis fósseis (por exemplo, energia geotérmica)
• Redução da produção e do desperdício de embalagens (por exemplo, plásticos biodegradáveis)
• Redução das emissões do transporte (por exemplo, transporte a hidrogénio)
• Redução das emissões indiretas de investimentos como novas estufas (por exemplo, captura e mineralização de carbono)

6. Os seus produtos são cultivados utilizando métodos biológicos ou num ambiente controlado?

Os nossos produtos são cultivados num ambiente controlado, sem emissões diretas prejudiciais e, a partir de 2026, de forma positiva para o clima.

7. Como é que gerem o uso da água e o consumo de energia nas vossas estufas?

O uso da água é reduzido, priorizando a utilização de água da chuva, irrigação direcionada, melhorando a possibilidade de recirculação e tratamento de águas residuais.O consumo de energia na estufa é reduzido através das seguintes medidas:

• Otimização do clima da estufa (por exemplo, menos luz artificial ou temperatura)
• Otimização do uso do espaço (por exemplo, iluminação e aquecimento de mais plantas no mesmo espaço)
• Melhor isolamento (por exemplo, sistemas de telas de energia inteligentes)
• Armazenamento da energia diurna em baterias de calor (materiais de cadeia de fase) para a noite
• Armazenamento da energia do verão em ATES (armazenamento de energia térmica em aquíferos) para o verão
• Energia aquatérmica
• Energia solar térmica
• Energia geotérmica
• Recuperação de calor residual de câmaras frigoríficas
• Etc.

8. Utilizam práticas agrícolas circulares ou regenerativas?

As práticas agrícolas circulares e/ou regenerativas estão a tornar-se cada vez mais comuns na nossa produção de sementes.

9. O que acontece aos produtos não vendidos ou não utilizados — têm uma política de desperdício alimentar?

Devido à utilização intensiva de dados e ao ciclo de crescimento curto, a produção pode ser planeada com precisão e quase sem desperdício. O facto de vendermos plantas vivas (que podem sobreviver nos seus copos) proporciona uma correspondência ainda maior entre a produção e as vendas.

10. Os seus parceiros de transporte e logística estão alinhados com práticas sustentáveis?

Estamos a colaborar ativamente com os nossos parceiros para concretizar as nossas metas de emissões de âmbito 3. Exemplo: campanha de promoção de caixas reutilizáveis na Alemanha.

1. Qual é o melhor agrião para usar em...?

Como o sabor é subjetivo, aconselhamos que se divirta a cozinhar e experimente diferentes sabores. No entanto, se precisar de inspiração, consulte o CressSelector na página principal do site da Koppert Cress. Aqui poderá encontrar as combinações certas com a variedade de agriões com base em várias variáveis. A página de receitas no site também pode fornecer mais inspiração culinária. Boa cozinha!

2. Que tipos de embalagens existem?

A página de embalagens fornece uma visão geral dos diferentes tipos de embalagens.

3. O que é uma sessão Cressperience Box?

Para experimentar uma Cressperience online, oferecemos sessões Cressperience Box. São sessões digitais ao vivo nas quais os consultores culinários da Koppert Cress analisam uma Cressperience Box juntamente com o público para mostrar de que formas os produtos podem ser utilizados. O público também receberá uma caixa, o que permite cozinhar em conjunto, mantendo o distanciamento social. Se estiver interessado numa sessão Cressperience Box, contacte-nos através do nosso formulário de contacto.

4. O que é o diamante de cores da Koppert Cress?

Além de um nome de produto exclusivo (registrado), a Koppert Cress usa uma roda de cores (diamante de cores) para dar a cada produto uma combinação individual de cores (9) para uso em comunicações. Isso confere a cada produto Koppert Cress uma aparência única. Ao usar 5 rodas de cores básicas (os perfis de sabor: doce, salgado, azedo, amargo, umami), cada roda de cores contribui para a variedade versátil.

A roda de cores consiste em duas partes, amigos de sabor e amigos de aroma. Se aplicável (com sabores explícitos), o aroma pode ser dividido em duas partes, sabor principal e sabor residual.

Uma roda de cores é uma sequência circular de cores e faz parte da transmissão de uma mensagem específica de cor dentro da psicologia das cores. Não há nenhuma razão para segmentos maiores ou menores; a sua natureza é estética. Juntos, todos os segmentos formam um diamante de cores.

A sua pergunta não está listada ou faltam informações? Teremos todo o prazer em responder por e-mail (info@koppertcress.com), telefone (+31174242819) ou através do formulário de contacto.