Planifolia Red - Baunilha, Holandesa Vermelho Baunilha
Categoria: Premium
Planifolia Red, uma baunilha holandesa “amadurecida na planta”; como a natureza pretende. Ao deixar a vagem durante mais tempo na planta, a baunilha obtém um perfil de sabor ainda melhor, e inúmeras novas possibilidades.
- Origem
- Ásia, América do Sul
- Sabor / Aroma
- Flores, frutos vermelhos frescos, caramelo butterscotch
- Temporada
- Primavera, Verão, Outono, Inverno, Espargo, Natal, Vieira, Páscoa, Caça, Lagosta, Cogumelos, Ostra, Morango, Dia de São Valentim
- Armazenamento
- Quento, 12-16 °C, Seco, Escuro
Sabor
Planifolia Red, uma baunilha holandesa “amadurecida na planta”; como a natureza pretende. Ao deixar a vagem durante mais tempo na planta, a baunilha obtém um perfil de sabor ainda melhor, e inúmeras novas possibilidades. A baunilha continua a ser o sabor principal, mas também encontramos algumas notas laterais especiais de flores, frescura, frutos vermelhos e caramelo butterscotch.
Taste Friends
Os chefes e pasteleiros preferem usar baunilha pelo seu sabor perfeito. Um sabor que combina bem com muitos outros ingredientes.
Origem
A baunilha (Tlilxochitl) é nativa do México. No México antigo, os Totonacs, na região agora conhecida como Veracruz, eram considerados produtores da melhor baunilha. Os Maias e os Astecas tinham desenvolvido uma bebida divina feita de chocolate e baunilha. Os espanhóis gostaram tanto desta bebida que Hernán Cortés (conquistador) trouxe a baunilha e o chocolate de volta para Espanha e introduziu-os na Europa.
Rob Baan
"As culturas de baunilha no exterior, por exemplo em Madagáscar, são mais suscetíveis de serem danificadas pelo mau tempo, por exemplo pelos tufões. O roubo também é um problema: as vagens são roubadas regularmente devido ao seu elevado valor. Por estas razões, as vagens são colhidas não maduras, o que resulta nos paus finos secos que se compram no supermercado. Queríamos fazer melhor, por isso começámos a produzir baunilha em estufas holandesas. Só assim se pode replicar o clima ideal de crescimento durante todo o ano sem condições naturais de risco e sem pesticidas ou outros químicos. O resultado? Quatro a cinco mil metros quadrados de vagens de baunilha bonitas, ricas e amanteigadas da mais alta qualidade.”
Disponibilidade
A baunilha da variedade Planifolia Red é colhida uma vez por ano e está disponível durante todo o ano devido à sua vida útil, enquanto os stocks durarem. Conservar a embalagem fechada, armazenar a seco à temperatura ambiente.
Produzida de acordo com métodos de cultivo socialmente responsáveis, a Planifolia Red satisfaz os padrões de higiene na cozinha. São cultivadas de forma limpa e higiénica.
- Doce
- Salgado
- Azedo
- Amargo
- Umami
Especificações
- Sabor
- Doce, Salgado, Azedo, Amargo, Umami
- Culturas
- Africano, Alpino, Árabe, Argentino, Aziatisch, Australiano, Bálcãs, Báltico, Chileno, Chinês, Creolico, Holandês, Inglês, Francês, Alemão, Grego, Indiano, Indonésio, Italiano, Japonês, Coreano, Mediterrâneo, Mexicano, Nórdico, Norte Americano, Asiáticos, Persa, Peruano, Polaco, Português, Russo, Sul Americano, Espanhol, Suíço, Tailandês, Turco, Oriental
- Embalagem
- Lata (6 pcs)
- Uso
- Cozer, Branquear, Misturar, Triturar, Panar, Esmagar, Enlatados, Cortar, Infusão a frio, Confitar, Cobertura, Decoração, Fritar, Secar, Extracção, Fermentação, Enchimento, Congelação, Guarnição, Gel, Gratinado, Grelhar, Infusão a Quente, Injeção, Espremer (suco), Liquidificar, Macerar, Marinar, Óleo, Osmose, Massa, Conservas, Assar, Esfolar, Fumado, Sous vide, Cozinhar a vapor, Saltear, Xarope
- Cores
- Preto, Castanho, Vermelho
- Pratos
- Álcool, Pequeno almoço, Bolo, Queijo, Cocktail, Café, Crustáceos, Sobremesa, Peixe, Fruta, Funcional, Caça, Grelhado, Infusões, Almoço, Prato principal, Carne, Massa, Pastelaria, Pizza, Aves, Salada, Sanduíche, Snack, Sopa, Entrada, Sushi, Chá, Vegetariano, Legumes, Água
- Ingredientes
- Gin, Rum, Vodka, Mozarela, Outros queijos, Chocolate, Café, Camarão, Lagosta, Caranguejo, Outros crustáceos, Bacalhau, Enguia, Tamboril, Salmão, Peixe (água salgada), Peixe (água doce), Marisco, Maçã, Alperce, Banana, Frutos do Bosque, Mirtilo, Cereja, Cítrico, Coco, Milho, Pepino, Beringela, Figos, Toranja, Uvas, Calamansi, Limão, Lima, Tangerina, Manga, Azeitonas, Laranja, Maracujá, Pêssego, Pera, Ervilhas, Abacaxi, Ameixa, Romã, Abóbora, Framboesa, Frutos Vermelhos, Morango, Tomate, Melancia, Veado, Coelho, Carne de caça (outros), Manjericão, Cebolinho, Funcho, Hortelã, Salsinha, Alecrim, Estragão, Anis, Formigas, Outros insetos, Feijões, Vaca, Presunto seco, Cabrito, Borrego, Miúdos, Porco, Ovelha, Vitela, Carne, Cogumelos porcini, Cogumelo shiitake, Outros Cogumelos, Amêndoas, Avelã, Pistáchio, Noz, Nozes, Frango, Pato, Ganso, Faisão, Pombo, Codorniz, Peru, Outras aves, Vieira, Ostra, Lula, Pimenta preta, Canela, Cominho, Mostarda, Sal, Malagueta, Alcachofras, Espargos, Abacate, Beterraba, Aipo, Brócolos, Cenoura, Couve-flor, Chicória, Alho, Gengibre, Rábano, Couve, Feijão encarnado, Alface, Cebola, Batata, Rabanete, Ruibarbo, Abóbora / Aboborinha, Batata doce, Pão, Cuscuz, Ovo, Alcaçuz, Azeite, Ponzu, Sementes de abóbora, Arroz, Algas marinhas, Molho de soja, Açúcar, Tofu, Yuzu, Tónico
- Sinônimos
- Baunilha vermelha, Baunilha holandesa vermelha
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