Codium Blue, Truflę Morską

Chrupiący i soczysty Codium Blue może być stosowany jako substytut trufli o pikantnym smaku przypominającym umami z ekscytującym słonym posmakiem. Ciemnoniebiesko-zielony Codium Blue ma figlarną i koralową strukturę i różni się od wszystkich innych odmian Codium. Wygląda, jakby dopiero co wynurzyła się z morza, z bardzo naturalnym wyglądem, jak wodorosty w najczystszej postaci, ale jeszcze lepsze. Naprawdę przyciąga wzrok.

Nazwa Codium Blue, gdzie Codium to nazwa łacińska, a przyrostek Blue odnosi się do „niebieskich stref”. Codium to wodorost występujący w kilku „niebieskich strefach” na całym świecie. Przez wieki zielone algi były spożywane jako cenny suplement składników odżywczych, błonnika i przeciwutleniaczy. Istnieje ponad 100 określonych gatunków Codium, z których każdy ma inny smak, kolor i teksturę. Nazywany jest również „palcami zmarłego” ze względu na rozgałęziające się gałęzie, które wyglądają jak palce. Wodorosty te można również znaleźć wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego i są zbierane sezonowo. Podróżujący szefowie kuchni rozpoznają różnicę między globalnymi odmianami Codium. Codium Blue firmy Koppert Cress został wybrany ze względu na swój unikalny kształt i bogaty smak umami. W Koppert Cress, gdzie cenimy fascynujący świat roślin, uważamy Codium Blue za „truflę morską” w naszej serii Ocean Botanicals.