FAQ

1. Na jakim materiale rosną rzeżucha?

Wszystkie rzeżuchy firmy Koppert Cress są uprawiane na celulozie, surowcu pochodzącym z odpowiedzialnej uprawy drewna, który jest również wykorzystywany jako baza do produkcji papieru. Rzeżuchy oferowane konsumentom rosną na biologicznie produkowanym konopiach. Oba materiały są całkowicie naturalne. W naturze rośliny rosną na glebie, ale ze względów higienicznych gleba nie jest pożądana w profesjonalnej kuchni. Synonimem gleby jest brud, co sugeruje, że jest ona nieczysta. Dlatego firma Koppert Cress zdecydowała się na czyste materiały, które nie mają negatywnego wpływu na bezpieczeństwo żywności. Po ścięciu rzeżuchy materiał uprawowy można poddać recyklingowi.

2. Jakie produkty wytwarza firma Koppert Cress?

Koppert Cress produkuje rzeżuchę i produkty specjalne. Rzeżucha to sadzonki sprzedawane, gdy są jeszcze bardzo małe. Sadzonki to pierwsze liście wyrastające z nasion. Angielskie słowo „cress” jest zapisywane różnie w zależności od języka. W języku francuskim nazywa się „cresson”, w niemieckim „Kresse”, a w holenderskim „kers”. Jednak wszystkie te słowa odnoszą się do tego samego: młodej rośliny o małych liściach.

Specjalności to szeroka gama jadalnych kwiatów, liści i innych zaskakujących produktów. Kwiaty i liście pochodzą z dorosłych roślin uprawianych w szklarniach Koppert Cress, oddzielnie od produkcji rzeżuchy. Ponadto istnieje szereg specjalności, które trudno sklasyfikować, takich jak wodorosty Moai Caviar lub Algae Powder, ze względu na różne procesy produkcji. Przegląd całej kolekcji można znaleźć tutaj.

3. Jaka jest różnica między rzeżuchą a kiełkami?

Różnica między rzeżuchą a kiełkami staje się jasna, gdy porównamy metody produkcji. Rzeżucha jest uprawiana w szklarni, na przykład na stołach pod światłem słonecznym, co jest preferowane, ponieważ w ten sposób najskuteczniej wykorzystuje się naturalne źródło energii (słońce). Czasami rzeżucha jest również uprawiana pionowo pod sztucznym oświetleniem w tak zwanych „farmach pionowych”. Rzeżucha jest sprzedawana przez firmę Koppert Cress jako żywe rośliny. Oznacza to, że rośliny nadal znajdują się w podłożu uprawowym i będą rosnąć, aż zostaną ścięte przez użytkownika końcowego. W ten sposób smak, wygląd i składniki odżywcze pozostają w optymalnym stanie. Chociaż nasiona rzeżuchy są jadalne, roślina jest często spożywana bez nasion, ponieważ rzeżucha jest ścinana.

Kiełki fasoli są dobrym przykładem kiełków. Kiełki fasoli są kiełkowane w wysokiej temperaturze i wilgotności w dużych bębnach, które obracają się w sposób ciągły. Nie stosuje się podłoża uprawowego. Ponieważ produkt końcowy jest nadal przytwierdzony do nasion, często spożywa się go w całości.

4. Jak uprawia się rzeżuchę?

Do uprawy rzeżuchy potrzebna jest idealna kombinacja nasion, podłoża, temperatury, wody i światła słonecznego. W zależności od uprawy, produkt końcowy można uzyskać w ciągu tygodnia do 1,5 miesiąca. Więcej informacji na temat tego procesu można znaleźć tutaj.

5. Czy rzeżucha jest produkowana ekologicznie?

Koppert Cress nie jest jeszcze w 100% ekologicznym producentem, ale dąży do tego. Do ekologicznej uprawy rzeżuchy potrzebne są: ekologiczne nasiona, certyfikowane ekologiczne podłoże, woda (bez nawozów, w razie potrzeby stosowane są wyłącznie nawozy organiczne) oraz światło słoneczne. Ponadto produkcja, pakowanie i transport są zorganizowane w taki sposób, aby spełniały co najmniej wymagania określone przez SKAL biocontrole (największą niezależną organizację nadzorującą produkcję ekologiczną w Holandii). Uwzględniane są również życzenia i potrzeby bezpośrednich klientów i użytkowników końcowych.

Niektóre odmiany rzeżuchy można uprawiać bez nawozów, dlatego Koppert Cress może już oferować produkty ekologiczne pod marką konsumencką Discover Fresh. Produkty te są uprawiane w oddzielnym obszarze produkcyjnym na konopiach, bez użycia nawozów.

Ekologiczna rzeżucha ogrodowa

Ekologiczna rzeżucha purpurowa

Ekologiczna gorczyca

Ekologiczna rukola

Ekologiczna gorczyca czerwona

Ekologiczna sakura

Ekologiczna broccoCress

Koppert Cress pracuje nad zwiększeniem produkcji nasion ekologicznych i znalezieniem bezpiecznych dla żywności nawozów ekologicznych dla produktów, które potrzebują tylko niewielkiego wsparcia, aby były dostępne w wysokiej jakości przez cały rok.

6. Czy rzeżucha będzie rosnąć po ścięciu?

Rośliny potrzebują liści, aby rosnąć. Jeśli wszystkie liście zostaną ścięte, roślina nie będzie mogła czerpać energii ze słońca i jej wzrost zostanie zatrzymany.

7. Czy rzeżucha jest zdrowa?

Rzeżucha jest warzywem, a warzywa zawierają minerały, witaminy i błonnik, dlatego są bardzo zdrowe. Wszystkie rodzaje warzyw (a zatem wszystkie produkty Koppert Cress) zawierają własny zestaw składników odżywczych. Trudno jest zmierzyć wpływ tych składników na zdrowie. Wyjaśniamy to tutaj.

8. Skąd pochodzą rośliny i ich smak?

Smaki produktów Koppert Cress są całkowicie naturalne; nie są do nich dodawane żadne substancje smakowe. Cały smak rośliny jest już zawarty genetycznie w nasionach. Dlatego tym bardziej zaskakujące jest, że istnieje tak wiele smaków, których jeszcze nie znamy. Ciekawi Cię, skąd pochodzą wszystkie te rośliny? Zapoznaj się z naszą relacją z podróży „Planthunters”.

1. Jak najlepiej przechowywać produkty Koppert Cress?

Niektóre produkty należy przechowywać w chłodzie, a inne w cieple, co często wynika z pochodzenia roślin. Zasadniczo preferowane jest przechowywanie w chłodzie, ponieważ hamuje to wzrost, a produkty cięte, takie jak większość specjałów, dłużej zachowują dobrą kondycję. Jednak rośliny pochodzące z ciepłych regionów mają minimalną temperaturę przechowywania. Na przykład bazylia czernieje, gdy jest przechowywana w zbyt niskiej temperaturze. Dlatego odmiany ciepłolubne, takie jak bazylia rzeżucha, należy przechowywać poza lodówką w temperaturze 12-16°C.

Aby dowiedzieć się, jak dokładnie przechowywać produkty w wysokiej jakości, prosimy zapoznać się z opakowaniem. Na opakowaniach rzeżuchy znajduje się symbol lodówki. Jeśli przez lodówkę przebiega linia, produkty nie powinny być przechowywane w lodówce. Natomiast na opakowaniach produktów specjalnych znajduje się termometr wskazujący minimalną i maksymalną temperaturę.

2. Gdzie mogę sprawdzić dostępność produktów Koppert Cress?

Staramy się dostarczać wszystkie produkty przez cały rok. Ponieważ są to produkty naturalne, czasami zdarza się, że niektóre produkty nie są dostępne z powodu okoliczności. Możesz zarejestrować się tutaj, aby otrzymywać cotygodniową listę dostępnych produktów. Subskrybując listę dostępności, będziesz co tydzień informowany o dostępnym asortymencie. W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji. Nie będziesz otrzymywać żadnych innych promocji ani niechcianych reklam.

3. Jestem konsumentem, gdzie mogę kupić produkty Koppert Cress?

Ponieważ Koppert Cress sprzedaje głównie profesjonalistom, produkty są dostępne w ograniczonym zakresie dla miłośników gotowania i koneserów.

a) Hurtownie i sklepy warzywne

Klienci mogą czasami kupić lub zamówić produkty Koppert Cress w hurtowniach gastronomicznych. Produkty te są również dostępne w różnych sklepach warzywnych. Aby uzyskać przegląd sprzedawców, kliknij tutaj.

b) Sklep internetowy dla konsumentów

Duża część asortymentu jest dostępna w sklepie internetowym dla konsumentów. Uwaga: produkty można zamówić online, ale należy je odebrać w recepcji pod adresem De Poel 1, 2681 MB Monster (Google Maps) lub można je wysłać pocztą po otrzymaniu potwierdzenia zamówienia.

c) Drive-in

Ograniczony asortyment jest zawsze dostępny w recepcji głównej siedziby Koppert Cress pod adresem De Poel 1, 2681 MB Monster (Google maps). Płatności można dokonać gotówką, przelewem bankowym lub na podstawie wezwania do zapłaty.

4. Czy muszę podlewać rzeżuchę?

Aby rzeżucha była w optymalnym stanie, podłoże musi pozostać wilgotne. Podłoże wysycha? Wystarczy umieścić rośliny w warstwie wody, aż podłoże ponownie się nasączy. Odczekaj, aż roślina osuszy się, a następnie umieść ją z powrotem w pudełku. W ten sposób możesz cieszyć się świeżą rzeżuchą tak długo, jak to możliwe.

1. Czym zajmuje się firma Koppert Cress?

Koppert Cress to firma ogrodnicza zajmująca się produkcją roślin jadalnych i kwiatów. Szklarnie znajdują się w Westland w prowincji Zuid-Holland.

2. Jaka jest misja firmy Koppert Cress?

Misją firmy Koppert Cress jest „Zmieńmy sposób, w jaki postrzegamy żywność”. Wynika to z naszego przekonania, że zdrowa żywność ma kluczowe znaczenie dla zdrowego życia.

3. Kim jest Rob Baan?

Rob Baan założył firmę Koppert Cress w 2002 roku i przez wszystkie te lata pełnił funkcję dyrektora generalnego. Szukasz krótkiej biografii lub jego felietonów? Odwiedź stronę www.robbaan.com lub przeczytaj tę relację z podróży, która opisuje najważniejsze wydarzenia z życia Roba. Pod koniec 2024 roku pałeczkę przejmie jego syn, Stijn Baan. Więcej informacji można znaleźć tutaj: Ciągłość rodzinnej firmy Koppert Cress zapewniona dzięki zmianom w zarządzie i radzie nadzorczej - Koppert Cress

4. Czy można odwiedzić firmę Koppert Cress?

W Koppert Cress można samodzielnie doświadczyć świata jadalnych roślin podczas Cressperience. Cressperience to połączenie słów „cress” (rukiew) i „experience” (doświadczenie), podczas którego zaskakujemy naszych gości wszystkimi pięcioma zmysłami. Skosztujesz produktów, zobaczysz szklarnię od środka i poznasz filozofię firmy Koppert Cress oraz Roba Baana. Każdego roku Koppert Cress odwiedza około 300 grup, liczących od 2 do 250 osób. Wśród odwiedzających są dostawcy, bezpośredni klienci, szefowie kuchni i pracownicy cateringu, a także uczniowie i politycy.

Aby uzyskać więcej informacji na temat wycieczek, prezentacji, degustacji i wydarzeń, skontaktuj się z nami.

1. Czy firma Koppert Cress działa w sposób zrównoważony?

Zrównoważony rozwój nie jest dla nas wymogiem – to podstawa wszystkiego, co robimy. Natura jest naszym dostawcą, a zatem ponosimy wobec niej największą odpowiedzialność. Dlatego też zobowiązaliśmy się do maksymalnej redukcji emisji CO₂ i aktywnego kompensowania emisji. Od 2025 r. dobrowolnie zneutralizujemy 125% naszych emisji. Dzięki temu będziemy jedną z pierwszych firm ogrodniczych oficjalnie uznanych za klimatycznie pozytywne.

Nasze szklarnie od lat wyposażone są w inteligentny, zintegrowany system energetyczny, który magazynuje i ponownie wykorzystuje ciepło i zimno. Więcej informacji na temat tych systemów można znaleźć tutaj. W rezultacie nasze zużycie gazu na m² spadło o prawie 70%, mimo że powierzchnia upraw wzrosła czterokrotnie. W 2025 roku całkowicie przejdziemy na energię geotermalną, a wodą do nawadniania będzie głównie woda deszczowa. Od tego momentu będziemy produkować bez użycia paliw kopalnych – bez kompromisów w zakresie jakości i ciągłości dostaw.

Nasze zrównoważone innowacje nie powstają tylko na desce kreślarskiej – zaczynają się również przy kuchennym stole. Pomysły takie jak dach energetyczny i ciepło z kanałów narodziły się podczas piątkowych popołudniowych rozmów i przekształciły się w poważne, opłacalne rozwiązania. Dzięki Division Q przyspieszamy innowacje dla siebie i całej branży. Ponieważ zrównoważony rozwój nie jest czymś, co można osiągnąć samodzielnie – to coś, co osiąga się wspólnie, z kolegami, partnerami, dostawcami i naturą.

Ciekawi Cię, jak w praktyce wygląda regeneracyjne ogrodnictwo?

Dowiedz się więcej o naszym podejściu do zrównoważonego rozwoju

2. Jak firma Koppert Cress odpowiada na obawy dotyczące opakowań plastikowych, zwłaszcza w przypadku hoteli, które dążą do całkowitej eliminacji plastiku?

Plastik stanowi znaczną część śladu węglowego grupy KC. Dlatego zainwestowaliśmy i będziemy inwestować znaczne środki w zastąpienie tworzyw sztucznych bardziej zrównoważonymi alternatywami, bez uszczerbku dla jakości produktów, bezpieczeństwa stóp i okresu przydatności do spożycia. Kamieniami milowymi ostatnich lat były: wprowadzenie nowego opakowania Cresssingle (zmniejszenie śladu węglowego o ponad 80%), wyeliminowanie plastikowych tacek w pudełkach z rzeżuchą oraz aktywna promocja skrzynek wielokrotnego użytku. Obecnie trwają prace nad zastąpieniem obecnie stosowanych tworzyw sztucznych tekturą (specjalne tacki) lub alternatywami pochodzenia biologicznego/biodegradowalnymi (niebieskie kubki).

3. Co możemy powiedzieć tym, którzy twierdzą, że Koppert Cress stosuje pestycydy lub regulatory wzrostu? Czy mamy dowody, że tak nie jest?

Ze względu na krótki cykl wegetacyjny w uprawie rzeżuchy nie stosuje się żadnych środków chemicznych. W przypadku produktów specjalnych, które mają znacznie dłuższy (i bardziej ryzykowny) cykl wegetacyjny, normą jest stosowanie biologicznych środków ochrony roślin. Stosowanie pestycydów jest ograniczone wyłącznie do ekstremalnych przypadków szkodników. Nawet w takich przypadkach preferowane są pestycydy biologiczne. Żaden produkt firmy Koppert Cress nie zawiera szkodliwych pozostałości. Stosujemy rygorystyczny protokół kontroli w tym zakresie.

4. Czy Państwa produkty posiadają certyfikaty zrównoważonego rozwoju? Czy posiadacie Państwo jakieś oznakowania ekologiczne lub certyfikaty środowiskowe?

Koppert Cress posiada certyfikaty Global GAP i On the Way to Planet Proof, które gwarantują zrównoważoną produkcję/praktyki rolnicze. Obecnie firma Koppert Cress jest w trakcie przystępowania do inicjatywy Science Based Target Initiative, która potwierdza nasze ambicje w zakresie zmniejszenia śladu węglowego przedsiębiorstwa.

5. Jakie kroki podejmuje Koppert Cress, aby zmniejszyć swój ogólny wpływ na środowisko?

Roczny ślad węglowy firmy jest obliczany zgodnie z protokołem Greenhouse Gas Protocol. Ambicją Koppert Cress jest zmniejszenie emisji w zakresie 1 i 2 do zera do końca 2025 r., a emisji w zakresie 3 o 90% do 2036 r. w porównaniu z 2022 r. Od 2026 r. pozostałe emisje zostaną zneutralizowane w 125%, co spowoduje, że firma będzie miała dodatni wpływ na klimat.

Aby osiągnąć te cele, firma Koppert Cress utworzyła spółkę zależną Division Q, która w pełni koncentruje się na zrównoważonym ogrodnictwie. Efektem tego są projekty dotyczące kluczowych emisji:

• Ograniczenie zużycia paliw kopalnych (np. energia geotermalna)
• Zmniejszenie produkcji i ilości odpadów opakowaniowych (np. biodegradowalne tworzywa sztuczne)
• Zmniejszenie emisji z transportu (np. transport wodorowy)
• Zmniejszenie emisji pośrednich z inwestycji, takich jak nowe szklarnie (np. wychwytywanie i mineralizacja dwutlenku węgla)

6. Czy Państwa produkty są uprawiane metodami ekologicznymi lub w kontrolowanym środowisku?

Nasze produkty są uprawiane w kontrolowanym środowisku, bez bezpośrednich, szkodliwych emisji, a od 2026 r. w sposób pozytywny dla klimatu.

7. W jaki sposób zarządzacie zużyciem wody i energii w swoich szklarniach?

Zużycie wody jest ograniczane poprzez priorytetowe wykorzystanie wody deszczowej, ukierunkowane nawadnianie, poprawę możliwości recyrkulacji i oczyszczania ścieków.

Zużycie energii w szklarni jest ograniczane poprzez następujące działania:

• Optymalizacja klimatu w szklarni (np. mniej sztucznego światła lub temperatury)
• Optymalizacja wykorzystania przestrzeni (np. oświetlenie i ogrzewanie większej liczby roślin w tej samej przestrzeni)
• Lepsza izolacja (np. inteligentne systemy ekranów energetycznych)
• Magazynowanie energii dziennej w akumulatorach ciepła (materiały łańcuchowe) na noc
• Magazynowanie energii letniej w ATES (magazynowanie energii cieplnej w warstwie wodonośnej) na lato
• Energia wodno-termiczna
• Energia słoneczna
• Energia geotermalna
• Odzysk ciepła z chłodni
• Itp.

8. Czy stosujecie jakieś praktyki rolnictwa cyrkularnego lub regeneracyjnego?

Praktyki rolnictwa cyrkularnego i/lub regeneracyjnego stają się coraz bardziej powszechne w naszej produkcji nasion.

9. Co dzieje się z niesprzedanymi lub niewykorzystanymi produktami — czy macie politykę dotyczącą marnotrawstwa żywności?

Dzięki intensywnemu wykorzystaniu danych i krótkiemu cyklowi wegetacyjnemu produkcję można dokładnie zaplanować, praktycznie bez odpadów. Fakt, że sprzedajemy żywe rośliny (które mogą przetrwać w kubeczkach), jeszcze bardziej zwiększa dopasowanie produkcji do sprzedaży.

10. Czy Twoi partnerzy transportowi i logistyczni stosują zrównoważone praktyki?

Aktywnie współpracujemy z naszymi partnerami, aby zrealizować nasze cele w zakresie emisji scope 3. Przykład: kampania promująca skrzynki wielokrotnego użytku w Niemczech.

1. Która rzeżucha najlepiej nadaje się do...?

Ponieważ smak jest kwestią subiektywną, radzimy po prostu cieszyć się gotowaniem i eksperymentować z smakami. Jeśli jednak potrzebujesz inspiracji, zapraszamy do skorzystania z CressSelector na stronie głównej witryny internetowej Koppert Cress. Znajdziesz tam odpowiednie połączenia różnych odmian rzeżuchy w oparciu o kilka zmiennych. Więcej kulinarnych inspiracji można znaleźć na stronie z przepisami w naszej witrynie internetowej. Życzymy smacznego!

2. Jakie są rodzaje opakowań?

Strona poświęcona opakowaniom zawiera przegląd różnych rodzajów opakowań.

3. Czym jest sesja Cressperience Box?

Aby doświadczyć Cressperience online, oferujemy sesje Cressperience Box. Są to cyfrowe sesje na żywo, podczas których doradcy kulinarni Koppert Cress wspólnie z uczestnikami przeglądają zawartość Cressperience Box, pokazując, w jaki sposób można wykorzystać produkty. Uczestnicy otrzymują również pudełko, dzięki czemu mogą gotować razem, zachowując dystans społeczny. Jeśli są Państwo zainteresowani sesją Cressperience Box, prosimy o kontakt za pośrednictwem naszego formularza kontaktowego.

4. Czym jest diament kolorów Koppert Cress?

Oprócz unikalnej (zarejestrowanej) nazwy produktu, firma Koppert Cress używa koła kolorów (kolorowego diamentu), aby nadać każdemu produktowi indywidualną kombinację kolorów (9) do wykorzystania w komunikacji. Dzięki temu każdy produkt Koppert Cress ma niepowtarzalny wygląd. Dzięki zastosowaniu 5 podstawowych kół kolorów (profile smakowe: słodki, słony, kwaśny, gorzki, umami) każde koło kolorów wzbogaca wszechstronny asortyment.

Koło kolorów składa się z dwóch części: aromatów i smaków. W stosownych przypadkach (w przypadku wyraźnych smaków) aromat można podzielić na dwie części: główny i posmak.

Koło kolorów to okrągła sekwencja kolorów, która służy do przekazywania określonego komunikatu w ramach psychologii kolorów. Nie ma racjonalnego uzasadnienia dla większych lub mniejszych segmentów; mają one charakter estetyczny. Wszystkie segmenty razem tworzą diament kolorów.

Nie znalazłeś odpowiedzi na swoje pytanie lub brakuje Ci informacji? Chętnie odpowiemy na Twoje pytania za pośrednictwem poczty elektronicznej (info@koppertcress.com), telefonicznie (+31174242819) lub poprzez formularz kontaktowy.