Tempura de Shiso Green com Carpaccio e Creme de Gema de Ovo

• Faça um creme com gema de ovo, maionese, azeite, sal e pimenta preta.
• Coloque o creme de gema de ovo num saco de pasteleiro.
• Fazer uma mistura fina de tempura com água com gás.
• Passe as Shiso Leaves Green pela mistura de tempura e frite-as até ficarem estaladiças (pelo menos 1 dia de validade).
• Utilizando o saco de pasteleiro, coloque o creme de gema de ovo no prato.
• Coloque também um pouco de creme de gema de ovo em duas tempuras de Shiso Leaves Green.
• Coloque o carpaccio sobre uma das duas tempuras Shiso Leaves Green.
• Coloque a segunda folha com tempura por cima.
• Coloque a tempura Shiso Leaves Green com carpaccio de lado sobre o creme de gema de ovo.
• Coloque também uma camada de creme de gema de ovo por cima.
• Tempere a tempura de folhas de Shiso com Morar Shoots, Sweet Peeper e Talpa Shoots.
• Polvilhe o prato com Algae Powder Gold e sirva.

Receita: Uljan Rakipi