Thaise Pinda Ramen met Ghoa Cress

(Voor 4 personen)

• 1 el Zonnebloemolie
• 3 tenen knoflook fijngehakt
• 1,5 tl Gember geraspt
• 2 tl Groene curry pasta
• 950ml Groenten bouillon
• 1 blik Kokosmelk (vol vet)
• 120g Pindakaas
• 2 el Sojasaus
• 2 el Agave Siroop
• Sap van 2 limoenen
• 350 g Ramen noedels
• 200g Kastanjechampignons
• 2 lente uien in ringen
• 1 rode peper (eventueel)
• 200g Spinazie
• 120g Taugé
• Sesamzaadjes zwart
• 1 cup Ghoa Cress®

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg hieraan de knoflook en geraspte gember toe. Fruit deze voor ongeveer 2 minuten aan. Voeg vervolgens de groene curry pasta toe en roer deze goed door de gember en de knoflook, bak de pasta voor 1 minuut mee. Voeg hierna 800 ml groentebouillon en de kokosmelk toe.

Roer het geheel goed door en laat op een laag vuur pruttelen. Mix vervolgens de pindakaas en het overgebleven bouillon met een garde. Wanneer de pindakaas opgelost is kan deze aan de pan toegevoegd worden. Voeg nu de sojasaus, de agavesiroop en het limoensap toe.

Breng de bouillon eventueel op smaak met wat zou en peper. Voeg vervolgens de ramen aan de pan toe en kook deze volgens de instructies op de verpakking. Laat de laatste 2-3 minuten de groenten meekoken.

Verdeel de Thai pinda Ramen in Kommen en garneer met Ghoa Cress®, sesamzaden en wanneer gewenst pinda’s.

Eet smakelijk!

Bron: Grown