Rettich vermicelli met verse geitenkaas, geroosterde boekweit, légumaise Italia en Adji Cress, Frank Fol – The Vegetables Chef®
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 1 kleine rettich
- Witte wijn azijn
- Gegrilde boekweit
- Arqan arganolie
- 160 gr Verse geitenkaas
- Bio Légumaise Italia – Tomaat met basilicum
- Zwarte peper van de molen en zeezout
- Adji Cress
Methode
Vermicelli:
- Schil de rettich.
- Snij deze in flinterdunne plakjes met behulp van schaaf. Snij nu in fijne draadjes.
- Kruid met zeezout en witte wijn azijn. Laat wat marineren.
Afwerking:
- Lepel een veeg légumaise aan 1 kant van elk bord.
- Leg daarnaast de gemarineerde vermicelli.
- Plaats op de légumaise stukjes geitenkaas en wat zwarte peper.
- Werk af met boekweit en Adji Cress op de vermicelli.
Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs
Bereidingstijd: 20 minuten
Technieken: marineren, emulsie, roosteren, rauw
Bord: Wild Moon groot kleurrijk diep bord keramiek
Aangeraden drank: Job bier, Brouwerij De Kroon
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress