Rettich vermicelli met verse geitenkaas, geroosterde boekweit, légumaise Italia en Adji Cress, Frank Fol – The Vegetables Chef®

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 1 kleine rettich 
  • Witte wijn azijn 
  • Gegrilde boekweit 
  • Arqan arganolie 
  • 160 gr Verse geitenkaas 
  • Bio Légumaise Italia – Tomaat met basilicum 
  • Zwarte peper van de molen en zeezout 
  • Adji Cress

Methode

Vermicelli:

  • Schil de rettich. 
  • Snij deze in flinterdunne plakjes met behulp van schaaf. Snij nu in fijne draadjes. 
  • Kruid met zeezout en witte wijn azijn. Laat wat marineren. 

Afwerking: 

  • Lepel een veeg légumaise aan 1 kant van elk bord. 
  • Leg daarnaast de gemarineerde vermicelli.
  • Plaats op de légumaise stukjes geitenkaas en wat zwarte peper. 
  • Werk af met boekweit en Adji Cress op de vermicelli.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten 
Technieken: marineren, emulsie, roosteren, rauw
Bord: Wild Moon groot kleurrijk diep bord keramiek
Aangeraden drank: Job bier, Brouwerij De Kroon

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress