Pompoen Kokosnoot Soep

Ingrediënten voor twee porties

• 1 Cardamom Leave
• 2 Kaffir Lime Leaves
• 1 flespompoen
• 1 pak kokosmelk
• Algae Powder Emerald 
• Xantana
• Groentebouillon
• Snufje zout

Methode

• Voeg de flespompoen, 2 Kaffir Lime Leaves en 1 Cardamom Leave toe aan een pan met groentebouillon.
• Laat het koken tot het klaar is.
• Verwijder de blaadjes.
• Voeg de flespompoen toe aan de thermomixer (je kunt ook een staafmixer gebruiken).
• Laat 2 minuten mixen.
• Giet de kokosmelk in een pan met wat zout.
• Voeg 1 theelepel xantana toe en meng.
• Kook het 10 seconden.
• Giet de kokosmelk met xantana in een doseerfles
• Sluit de doseerfles, voeg de cartouche van gas toe en schud 20 seconden.
• Giet de soep in een kom.
• Spuit het kokosschuim op de soep.
• Bestrooi met Algae Powder Emerald en serveer met de Tahoon Crackers (recept).

Recept: Eric Miete