Bananensplit
Ingrediënten
- 1 banaan
- 30 g mangoschuim
- 750 g mango
- 100 g suiker
- 4 g agar-agar
- 250 ml sinaasappelsap
- 40 g veganistische vanille-ijs
- Vene Cress
- Kaffir Lime Leaves poeder
- Jasmine Blossom
- Dobla chocolade roos
- Citra Leaves
Methode
- Bak de banaan 5 minuten op 200°C, snijd in twee stukken en doe in een 'bananensplit' vorm.
- Week de agar-agar in koud water.
- Kook blokjes gesneden mango's, sinaasappelsap en suiker, pureer en passeer door een fijne zeef.
- Verwarm 200 ml van de puree tot een temperatuur van 60°C en roer de uitgeknepen gelatine erdoor.
- Voeg de resterende puree toe en laat afkoelen. Klop met een garde en giet het in de iSi Gourmet Whip. Draai 2 iSi-slagroomladers erin en schud krachtig.
- Zet enkele uren in de koelkast.
- Schud het apparaat krachtig ondersteboven voordat u het uitdeelt. Voor bereiding in de 0,5 l Gourmet Whip neemt u de helft van de ingrediënten en gebruikt u 1 oplader.
- Voeg het ijs toe en verander de rest in een perfecte bananensplit.
Recept: Marcel Thiele
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress