Poké bowl met tofu en Salad Pea

(Voor 4 porties)

• 32 stuks Salad Pea
• 240 g tofu in blokjes gesneden
• 160 g gekookte glanzende noedels
• 160 g in plakjes gesneden en gekookte kastanjechampignons
• 160 g gesneden en gekookte rode kool
• 160 g gesneden en gekookte courgette
• 160 g geblancheerde edamame bonen
• 160 g watermeloen

Saus:

• 70 ml sojasaus
• 50 ml chilisaus
• sap van 2 limoenen
• 70 ml sesamolie
• 2 snufjes zout
• 1 snufje witte gemalen peper

• Giet voor de saus alle ingrediënten behalve de sesamolie in een pan en laat inkoken.
• Voeg de stukjes tofu toe aan de pan en bedek ze met de saus. Reserveren.
• Snijd het stuk watermeloen in plakjes en bouw de poké bowl met alle andere ingrediënten.
• Werk af met de tofu en giet de saus erover.
• Opdienen.

Recept: Franck Pontais