Orata con insalata Cress Costa d'Amalfi
Ingrediënten en methode
Ingrediënten voor 4 personen
- 10 ml Extra vergine olijfolie
- 2 orate of 4 zeebrasemfilets
- 500 g Cherrytomaatjes
- 1 Citroen
- 1 Tahoon Cress
- 1 Salty Finger
- 1 Talpa Shoots
- 1 Feather Tops
- 1 Adji Cress
- 1 Borage Cress
- 1 Basil Cress
Methode
- Bereid de zeebrasem.
- Maak een mix van Tahoon Cress, Talpa Shoots, Feather Tops, Adji Cress, Borage Cress, en Basil Cress en zet deze apart.
- Halveer de cherrytomaatjes en zet ze klaar voor later gebruik.
- Verhit extra vergine olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de zeebrasem tot deze gaar en goudbruin is.
- Haal de zeebrasem uit de pan en zet even apart.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en Salty Fingers toe aan de pan en bak ze kort tot de tomaatjes zacht zijn.
- Rasp citroenschil boven de pan en roer alles goed door om de smaken te mengen.
- Plaats de gebakken tomaatjes en Salty Fingers op een bord als basis.
- Leg de gebakken zeebrasem voorzichtig bovenop de tomaatjes en Salty Fingers.
- Garneer het gerecht met de mix van cress en witte groenten voor een frisse, kleurrijke afwerking.
Kooktechniek: koekenpan
Recept: Giovanni Don Anselmo D'Apice
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress