Orata con insalata Cress Costa d'Amalfi

Ingrediënten en methode

Ingrediënten voor 4 personen

  • 10 ml Extra vergine olijfolie
  • 2 orate of 4 zeebrasemfilets
  • 500 g Cherrytomaatjes
  • 1 Citroen
  • 1 Tahoon Cress
  • 1 Salty Finger
  • 1 Talpa Shoots
  • 1 Feather Tops
  • 1 Adji Cress
  • 1 Borage Cress
  • 1 Basil Cress

Methode

  • Bereid de zeebrasem.
  • Maak een mix van Tahoon Cress, Talpa Shoots, Feather Tops, Adji Cress, Borage Cress, en Basil Cress en zet deze apart.
  • Halveer de cherrytomaatjes en zet ze klaar voor later gebruik.
  • Verhit extra vergine olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de zeebrasem tot deze gaar en goudbruin is.
  • Haal de zeebrasem uit de pan en zet even apart.
  • Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en Salty Fingers toe aan de pan en bak ze kort tot de tomaatjes zacht zijn.
  • Rasp citroenschil boven de pan en roer alles goed door om de smaken te mengen.
  • Plaats de gebakken tomaatjes en Salty Fingers op een bord als basis.
  • Leg de gebakken zeebrasem voorzichtig bovenop de tomaatjes en Salty Fingers.
  • Garneer het gerecht met de mix van cress en witte groenten voor een frisse, kleurrijke afwerking.

Kooktechniek: koekenpan

Recept: Giovanni Don Anselmo D'Apice

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress