Gebraden kwarteleitjes in Kerala-stijl

• 6 stuks kwarteleitjes (zacht gekookt)
• 3 el kokosolie
• 1 tl mosterdzaad
• 2 tl fijngehakte gember
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 3 stuks ui (fijngehakt)
• 1 nos tomaat (fijngehakt)
• 1 nos aardappel 1/2 "dikke plak
• 1 lente kerrieblaadjes
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• 1 ½ el kashmiri chilipoeder
• 1 eetlepel korianderpoeder
• ½ tl gemalen zwarte peper
• ½ aangestoken gekookt water
• Jasmine Blossom
• Anise Blossom
• Zallotti Blossom
• Paztizz Tops

1. Kook water in een pan met zout. Leg de eieren na het koken voorzichtig in het water en haal ze er na 2 minuten uit.

Start je timer! Laat de eieren koken voor:

2 minuten: zacht gekookt
3 minuten: medium gekookt
3,5 minuten: hardgekookt

2. Zodra de eieren gekookt zijn, kook je de in plakjes gesneden aardappelen.
3. Voeg in een pan 1 eetlepel kokosolie toe en schroei de voorgekookte aardappelen met kerrieblaadjes dicht tot ze een gouden kleur hebben en perfect gaar zijn. Ik gebruik aardappelschijfjes voor de presentatie. Als je de aardappelen in curry wilt mengen, voeg deze dan toe aan de masala, dit is na de 8e stap in de methode.
4. Voeg na het aanbraden van de aardappelen mosterdzaad toe in dezelfde pan en wacht tot het barst.
5. Voeg gehakte gember en knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn.
6. Zodra de gember en knoflook mooi gebakken zijn, voeg je de gehakte ui toe en bak je het zout tot ze bruin zijn.
7. Verlaag het vuur en voeg kurkumapoeder, chilipoeder, korianderpoeder en gemalen peper toe.
8. Sauteer tot de rauwe smaak van de kruiden af ​​is en voeg gehakte tomaten toe.
9. Op dit punt kun je aardappelen aan het mengsel toevoegen en lekker koken.
10. Als de masala en aardappelen gaar zijn, voeg je de gekookte eieren toe aan het mengsel en meng goed. Giet een lepel kokosolie over de curry. Dek af en houd het gesloten tot het wordt geserveerd.

Recept: Jomon Kuriakose