Hippo Tops | Kikkererwt | Kip

• kipfilet
• 100g gekookte kikkererwten
• 2 bakjes Shiso Purple
• 1 ei
• 2 puntjes komijn 
• 2 puntjes tafelzout
• 1 puntje witte grove peper 
• Hippo Tops
• 300g gekookte linzen
• 4 el tahini en paprika saus

• Doe de kip en de kikkererwten in de cutter en vermeng deze. Voeg wat zout, peper en komijn toe. Aan het einde het ei.
• Maak een quenelle van de 'kipmix' en frituur deze op medium temperatuur in plantaardige olie tot volledig gekookt.
• Maak het bord op zoals op de foto.

Recipe: Franck Pontais