Groente Yakitori
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 8 Shiso Leaves Green
- 1 bakje Tahoon Cress
- 12 Moai Caviar
- 1 eetlepel gedroogde Tahoon Cress
- 20 spruitjes
- 1l groentebouillon
- 4 middelgrote wortelen
- 4 stuks pastinaak
- 4 snufjes witte sesamzaadjes
- 2 eetlepels sake (koken)
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 4 eetlepels mirin
- 4 eetlepels sojasaus
- 12 stuks lange bamboestokken
- 1 Japanse tafelgrill
Methode
- Week lange bamboestokken in schoon water.
- Schil en snijd wortelen, pastinaken en spruitjes.
- Blancheer de groenten in de groentebouillon, giet af en doe in een kom.
- Meng kokende sake, vloeibare honing, mirin en sojasaus tot een Yakitori-saus.
- Giet de groenten bij de saus, meng voorzichtig, maak de spiesen klaar door de groenten op stokjes te hameren.
- Grill elke sjasliek op een hete Japanse grill, bestrooi met gedroogde Tahoon Cress en leg op een bord met Shiso Leaves Green en Moia Caviar.
- Bestrooi met sesamzaadjes en voeg vers gesneden Tahoon Cress toe.
- Serveer.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress