Crème brûlée

• 640g slagroom, 35% MV 
• 80g kristalsuiker 
• 140g eigeel 
• 1 stuks Planifolia Black - Vanille
• Rietsuiker  ​

​

• Verwarm de slagroom tot 50°C en infuseer hierin de vanille voor tenminste 60 minuten.
• Haal de stok eruit en verwarm naar 40°C.
• Meng het eigeel met de suiker, voeg iets warme slagroom toe en meng. 
• Voeg nu alles in de pan en verwarm door naar 60°C.
• Giet het mengsel in vormpjes en zet deze voor de helft in kokend water in een oven van 150°C.
• Gaar in circa 40 minuten en koel terug.
• Bestrooi nu met rietsuiker en brand af.  ​

Recept: Hidde de Brabander