Spruitjesbrochette op de bbq met appel-vlierbessencompote, Frank Fol – The Vegetables Chef®

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 500 gr spruitjes
  • 2 stoofappels
  • Vlierbessensiroop
  • Arqan arganolie
  • Bakje Scarlet Cress 
  • Foelie poeder - Verstegen
  • Zwarte peper - Verstegen
  • Gerookt zeezout - Verstegen
  • 4 spiesjes

Methode

Spruitjes:

  • Maak de spruitjes schoon en was ze. Doe ze in een kom en besprenkel met wat arganolie en breng op smaak met zwarte peper, foeliepoeder en zeezout.
  • Prik nu de spruitjes aan de 4 stokjes.
  • Gril 15 tot 20 minuten op laag vuur. Draai regelmatig om zodat de spruitjes overal mooi gekleurd zijn zonder aan te branden.

Compote:

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
  • Stoof zachtjes onder het deksel met 4 eetlepels vlierbessensiroop.
  • Als de appels gaar zijn, meng je alles tot een gladde compote.

Om af te maken:

  • Plaats compote in een pot of op een groot bord in het midden.
  • Haal de spruitjes van de spies en serveer koud of warm om te dippen.
  • Werk af met wat Scarlet Cress.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, fotograaf | @wim_devries

Bereidingstijd: 30 minuten
Technieken: groenten
Bord: Wild White Plate

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress