Spruitjesbrochette op de bbq met appel-vlierbessencompote, Frank Fol – The Vegetables Chef®
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 500 gr spruitjes
- 2 stoofappels
- Vlierbessensiroop
- Arqan arganolie
- Bakje Scarlet Cress
- Foelie poeder - Verstegen
- Zwarte peper - Verstegen
- Gerookt zeezout - Verstegen
- 4 spiesjes
Methode
Spruitjes:
- Maak de spruitjes schoon en was ze. Doe ze in een kom en besprenkel met wat arganolie en breng op smaak met zwarte peper, foeliepoeder en zeezout.
- Prik nu de spruitjes aan de 4 stokjes.
- Gril 15 tot 20 minuten op laag vuur. Draai regelmatig om zodat de spruitjes overal mooi gekleurd zijn zonder aan te branden.
Compote:
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
- Stoof zachtjes onder het deksel met 4 eetlepels vlierbessensiroop.
- Als de appels gaar zijn, meng je alles tot een gladde compote.
Om af te maken:
- Plaats compote in een pot of op een groot bord in het midden.
- Haal de spruitjes van de spies en serveer koud of warm om te dippen.
- Werk af met wat Scarlet Cress.
Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, fotograaf | @wim_devries
Bereidingstijd: 30 minuten
Technieken: groenten
Bord: Wild White Plate
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress