Paksoi en gember

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 120gr peultjes
  • 60g lente-uitjes
  • 1 Granny Smith appel
  • 2 paksoi
  • 10 g verse gember
  • 1 bakje Rock Chives
  • 1 bakje Sakura Cress
  • 100 ml dressing

Ingrediënten voor dressing (meng alles samen):

  • 70 ml sesamolie
  • 10 ml sojasaus
  • 10 ml citroensap
  • 10 ml reductie van balsamicoazijn

Methode

  • Stoom kook de paksoi. 
  • Snijd de Granny Smith appel, verse gember, peultjes en lente-uitjes fijn (fijne julienne).
  • Doe alle ingrediënten behalve de paksoi in een kom en voeg de vers gesneden Sakura Cress en Rock Chives toe.
  • Giet de dressing erover en vouw voorzichtig.
  • Snijd elke paksoi in de lengte in vieren en leg 2 stukken op elk bord.
  • Leg de aangeklede salade er voorzichtig bovenop en serveer.

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress