Paksoi en gember
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 120gr peultjes
- 60g lente-uitjes
- 1 Granny Smith appel
- 2 paksoi
- 10 g verse gember
- 1 bakje Rock Chives
- 1 bakje Sakura Cress
- 100 ml dressing
Ingrediënten voor dressing (meng alles samen):
- 70 ml sesamolie
- 10 ml sojasaus
- 10 ml citroensap
- 10 ml reductie van balsamicoazijn
Methode
- Stoom kook de paksoi.
- Snijd de Granny Smith appel, verse gember, peultjes en lente-uitjes fijn (fijne julienne).
- Doe alle ingrediënten behalve de paksoi in een kom en voeg de vers gesneden Sakura Cress en Rock Chives toe.
- Giet de dressing erover en vouw voorzichtig.
- Snijd elke paksoi in de lengte in vieren en leg 2 stukken op elk bord.
- Leg de aangeklede salade er voorzichtig bovenop en serveer.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress