Bes, Cress en Cassis

Ingrediënten 

• 3,5 gelatineblaadjes (6 gram)
• 500 ml slagroom
• 60 gr suiker
• ½ Planifolia Black
• 50 gr boter (gesmolten)
• 50 gr tarwebloem
• 50 gr eiwit
• 50 gr poedersuiker
• 150 gr basterdsuiker
• Cassiscoulis
• Aalbessen
• Cassisbessen
• Mousse van frambozen
• Limon Cress
• Atsina Cress
• Aclla Cress

Methode

• Maak panna cotta met gelatineblaadjes, slagroom, suiker en vanille
• Laat de panna cotta afkoelen, giet in de gewenste vorm en voeg hieraan aalbessen en cassisbessen toe
• Plaats in vriezer
• Maak tuille van de tarwebloem, eiwit, poedersuiker, Algae Powder Goldvan cassiscoulis en boter
• Bak deze af op 150 graden 
• Maak een streep van cassiscoulis op het bord
• Plaats aalbessen en cassisbessen op de streep van de cassiscoulis
• Plaats de panna cotta vorm op het bord, vul met mousse van framboos en plaats hierop de tuille
• Maak af met Limon Cress, Aclla Cress en Atsina Cress

Recept: Eric Miete