Future Talents 2018: Hoog niveau tijdens de belangrijkste gastronomische wedstrijd van Nederland

9 april 2018 was een dag die in het teken stond van de toekomst van de gastronomie. Op die dag vond de finale plaats van de gastronomische talentenwedstrijd Future Talents. Tijdens deze jaarlijkse competitie tonen talenten op het gebied van gastronomie en gastvrijheid hun talent en vakmanschap aan de top van de gastronomie. Op die manier willen initiatiefnemers Koppert Cress, Miele en Food Inspiration een podium bieden aan jong talent.

Dit jaar namen 16 nationale en internationale scholen deel aan de finale. Het was inmiddels de achtste keer dat de wedstrijd georganiseerd werd.

De witte brigade
De talenten in de keuken kookten vanuit een blackbox, die onder andere bestond uit verschillende groenten, steenbolk, lamsbout en beurre blanc. Op de dag zelf was het aan hen om een 4-gangen menu te bereiden van de ingredienten die zij ontvingen. De gerechten die de witte brigades bereidden werden beoordeerd door de jury:

• Jacob-Jan Boerma (Restaurant De Leest ***)
• Erik van Loo (Restaurant Parkheuvel **)
• Onno Kokmeijer (Restaurant Ciel Bleu **)
• Dick Middelweerd (Restaurant De Treeswijkhoeve **)

De jury was onder de indruk van het niveau van de chefs. Juryvoorzitter Jacob Jan Boerma zei, op zijn verjaardag, dat hij dit een bijzondere dag vond voor de gastronomie van Nederland.

Prijswinnaars witte brigade

• 1e prijs: Cas Spijkers Academie Breda
• 2e prijs: Sterklas ROC Amsterdam
• 3e prijs: Cas Spijkers Academie Nijmegen

De zwarte brigade
Het hospitalityteam serveerde het 4-gangen diner uit aan circa 100 genodigden. De gastheren en -dames werden beoordeeld op onder andere uitstraling, kennis en kunde, gastvrijheid en de samenstelling van een wijn-kaas combinatie. De zwarte brigades werden beoordeerd door de jury:

• Petro Kools (Restaurant DaVinci *)
• Nadine Mögling (Restaurant Bij Jef *)
• Cindy Borger (Restaurant De Groene Lantaarn **)
• Milo Berlijn (Hospitality ambassadeur)
• Joey de Kruijf (Hotel en Restaurant Central Park)

Prijswinnaars zwarte brigade 

• 1e prijs: Sterklas ROC Amsterdam
• 2e prijs: Hotelschool Koksijde ‘Ter Duinen’ (BE)
• 3e prijs: Deltion College Zwolle

Het winnende team van de zwarte brigade, de talenten van Sterklas ROC Amsterdam
Foto: Maurice Vinken

Nog meer winnaars. Extra prijzen die werden uitgereikt tijdens Future Talents:

• Beste visgerecht, winnaar: Deltion College Zwolle
• Beste vleesgerecht, winnaar: Rooi Pannen Eindhoven
• Beste Aziatische gerecht, winnaar: University of West London
• Beste wijn-spijs combinatie, winnaar: Albeda College Maassluis
• Beste hospitality pitch: University of West London

Meer informatie - www.future-talents.com