Linguettine di Gragnano IGP al Mare Vegetale

Ingredienti per 4 persone

• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Acqua bollente
• Un pizzico di sale
• 320 g di Linguettine di Gragnano IGP - Pastificio Di Martino
• 1 limone
• 3 cucchiai di Algae Powder Gold
• 1 cucchiaio di Algae Powder Aventurine
• 8 pezzi di Codium Blue
• 8 ciuffetti di Moai Caviar

Metodo

• Porta a ebollizione una pentola d'acqua (circa 80 gradi Celsius).
• Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio.
• Schiaccia uno spicchio d'aglio e fallo rosolare delicatamente nell'olio finché non diventa fragrante.
• Versa acqua bollente nella padella con l'olio e l'aglio.
• Aggiungi 4 cucchiai di Algae Powder Gold, insieme ad altra acqua bollente, e mescola bene.
• Apri il pacco di Linguettine di Gragnano IGP - Pastificio Di Martino e aggiungi la pasta nella padella.
• Cuoci la pasta per 4 minuti (al dente).
• Aggiungi un pizzico di sale e mescola delicatamente.
• Grattugia la scorza di limone sopra la padella e mescola bene con la pasta.
• Rimuovi l'aglio dalla padella.
• Servi la pasta nei piatti.
• Guarnisci il piatto con Codium Blue e Moai Caviar.
• Spolvera il piatto con Algae Powder Aventurine utilizzando un setaccio per una distribuzione uniforme.

Sono nato a Castellammare di Stabia, la prima città della costiera Sorrentina. Durante la mia infanzia ho trascorso periodi tra Angri e Minori, sulla Costiera Amalfitana. Il mare è sempre stato una costante nella mia vita. Quando ho provato questi prodotti di Koppert Cress, mi sono sentito di nuovo bambino e ho deciso di creare un piatto che mi ricordasse la mia infanzia, un’infanzia piena di profumi e sapori di mare.

Tecnica di cottura: Minestrata

Ricetta: Giovanni Don Anselmo D'Apice