Shiso Bicolor, Menta, basilico, cumino

Categoria: Cress

Lo Shiso Bicolor ha una combinazione di sapori di menta, basilico e anice, con una punta leggermente pepata.

Origine
Asia
Sapore / Aroma
Menta, basilico, cumino
Stagione
Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Natale, Pasqua, Cozza, Zucca, Rabarbaro
Conservazione
Caldo, 12-16 °C

Sapore

Shiso Bicolour si presenta come un mix di Shiso verde e Shiso viola e offre una miscela di sapori di menta e basilico, leggermente piccante. Combina la freschezza della menta e dello shiso con una nota di basilico e sfumature di cumino e anice.

Amici del gusto

In Giappone tutti i piatti di pesce vengono serviti con lo shiso. Il suo sapore si sposa bene con il pesce crudo. Questo non impedisce ai cuochi non giapponesi di utilizzarlo in modo innovativo. È molto attraente quando la foglia viene presentata capovolta e utilizzata come piatto. Le foglie sono di un bel colore verde nella parte superiore, mentre la parte inferiore presenta varie sfumature di viola. Il colore verde scuro ricorda un altro tipo di shiso, simile a quello coreano.

Origine

Come le altre varietà di shiso, lo Shiso Bicolore, unico nel suo genere, è imparentato con l'ortica. Il suo sapore unico e la sua presentazione accattivante arricchiscono il portafoglio di Koppert Cress.

Disponibilità

Shiso Bicolor è disponibile tutto l'anno e può essere conservato tra i 12° e i 16°C per un massimo di sette giorni. Prodotto in una coltivazione socialmente responsabile, Shiso Bicolor è conforme agli standard igienici in cucina. È possibile utilizzare questo prodotto immediatamente, poiché è coltivato in modo pulito e igienico.

Caratteristiche

Gusto
Dolce, Salato, Aspro, Amaro, Umami
Culture
Asiatica, Australiana, Cilena, Cinese, Creola, Olandese, Inglese, Francese, Tedesca, Indiana, Giapponese, Coreana, Nordica, Orientale, Persiana, Peruviana, Sud Americana, Tailandese, Turca
Imballaggio
Solitair (16 st), CressSingle
Uso
Biancamento / Scottare, Miscelazioni, Blitz, Impanare, Lividi, Inscatolare, Affettare, Confettura, Decorazione, Essiccare, Emulsionare, Estrarre, Fermentare, Contorno, Gelatina, Grigliare, Infusione a caldo, Iniezione, Spremere, Marinare, Osmosi, Impasto per pasta, In salamoia, Sous vide, Cottura a vapore, Saltare in padella, Sciroppo
Colori
Verde, Viola
Piatti
Alcool, Torte, Formaggio, Cocktail, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Funzionale, Griglia, Infusione, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pasticceria, Pizza, Pollame, Insalata, Panino, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Vegetariano, Verdure, Acqua, Vegan
Ingredienti
Gin, Vodka, Altri formaggi, Cioccolato, Gamberi, Aragosta, Granchio, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Frutti di bosco, Mirtillo, Ciliegia, Agrume, Noce di cocco, Cetriolo, Pompelmo, Uva, Calamansi, Mandarino, Mango, Arancia, Frutto della passione, Pesca, Ananas, Lampone, Frutto Rosso, Fragola, Pomodoro, Anguria, Basilico, Erba cipollina, Finocchio, Menta, Manzo, Prosciutto, Funghi porcini, Fungo shiitake, Nocciola, Pistacchio, Pollo, Piccione, Quaglia, Tacchino, Molluschi, Calamaro, Pepe nero, Cannella, Cumino, Vaniglia, Avocado, Broccoli, Carota, Cavolfiore, Aglio, Zenzero, Rafano, Lattuga, Zucca, Patata dolce, Couscous, Uovo, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Riso, Salsa di soia, Tofu, Yuzu, Tonico
Latin Name
Perilla
Sinonimi
Perilla Cress

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