Carpaccio de melon aux haricots edamame, fueru wakame et huile de sésame

(Pour 4 portions)

• 1 moyen melon      
• 60g haricots edamame cuits  
• 24 pièces Salad Pea   
• 4 pincées fueru wakame (algue séchée)  
• huile de sésame 4 bruine

• Épluchez et coupez le melon en deux, épépinez-le.
• À l'aide d'un éplucheur, faites de fines lamelles de melon et couvrez le fond de chaque assiette.
• Divisez les haricots en 4 portions et disposez-les dans chaque assiette.
• Arroser d'huile de sésame et disposer l'équivalent d'une pincée de Fueru wakame sur chaque assiette.
• Terminer avec le Salad Pea et servir immédiatement.

Recette: Franck Pontais