Poke Bowl mit Wassermelone, geräucherter Karotte und Salad Pea

Zutaten

• Sushi-Reis
• Sushi-Essig
• Wassermelone – gewürfelt
• Karotten – gewürfelt, geräuchert mit Soja
• Salad Pea
• Sauerkraut
• Gurke – gewürfelt
• Sojabohnen – gekocht oder gedämpft
• Sesam – geröstet
• Vegane Mayonnaise
• Shiso Leaves Purple – fein gehackt

Zubereitung

• Den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
• Mit Sushi-Essig mischen und abkühlen lassen.
• Die vegane Mayonnaise mit fein gehackten violetten Shiso Leaves vermischen und beiseitestellen.
• Wassermelone, Gurke und Karotte in Würfel schneiden.
• Die Karotte kurz mit Soja räuchern, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
• Eine Schüssel mit dem Sushi-Reis füllen.
• Sojabohnen, Wassermelone, geräucherte Karotte, Sauerkraut und Salad Pea über den Reis verteilen.
• Die Schüssel mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
• Eine kleine Menge Shiso-Mayonnaise in die Mitte der Schüssel spritzen und servieren.

Chef: Eric Miete