Découvrez le monde des plantes, Koppert Cress
Les plantes sont notre plus grande source d’inspiration! Et pour le prouver à nos visiteurs, nous aimons les emmener dans le Jardin découverte : un espace où ils peuvent goûter diverses plantes et nous aider à choisir de nouveaux végétaux à ajouter à not
Le Jardin découverte
Ce jardin regorge de plantes provenant des quatre coins du monde, et offre un bon aperçu de ce que la nature a à nous offrir. Il nous aide à avoir un regard différent sur les plantes et à exploiter au mieux leur potentiel gustatif et leurs propriétés bénéfiques.
Les chefs aiment se laisser surprendre par la nature. Ils adorent découvrir quelles sont les plantes originaires de pays lointains, et quelles sont celles que l’on peut trouver au coin de la rue. Et bien souvent, cette visite leur inspire un nouveau plat sain, succulent et esthétique.
Enseignements mutuels
Pendant que nous explorons le Jardin découverte avec des chefs, ils nous parlent de l’univers culinaire et nous informent des tendances et envies du moment, ce qui nous permet d’anticiper les besoins du monde de la gastronomie. De leur côté, les chefs apprennent à apprécier la disponibilité et la valeur des plantes.
Cueillette
L’une des dernières tendances est la cueillette – une opération qui consiste tout simplement à cueillir des plantes et des fruits sauvages. Après tout, qui n’a jamais ramassé des baies ou des herbes au cours d’une promenade? Aujourd’hui, ce sont les chefs qui s’y mettent.
Cela dit, la cueillette n’est pas forcément une bonne chose. En plus de déranger les animaux sauvages, cette pratique risque, en cas d’excès, d’entraîner la disparition de diverses espèces végétales – ce qui aurait un effet désastreux sur la biodiversité et l’équilibre écologique.
Il est donc de notre responsabilité d’aborder cette tendance avec sagesse, car vivre de manière durable, c’est également profiter de la diversité qu’offre la nature sans mettre l’environnement en péril.
