Végane fondant au chocolate noir

(Pour 4 portions)

• 2 barquettes Aclla Cress
• 8 pièces Bean Blossom
• 1 barquette Limon Cress
• 2 cuillères à soupe huile de noix de coco
• 1 fruit pamplemousse rose
• 170gr chocolate noir 70%
• 90gr margarine végétalienne
• 80gr sucre en poudre
• 150ml lait de soja
• 60gr farine

• Pelez et retirez les segments du pamplemousse rose. 
• Faites fondre l'huile de noix de coco et trempez brièvement les Bean Blossoms dans l'huile, un par un. 
• Passez les Bean Blossoms dans le sucre en poudre et laissez-les de côté jusqu'à leur utilisation. 
• Faites fondre le chocolat avec la margarine et le lait à feu doux dans une petite casserole. 
• Une fois fondu, transférer dans un saladier et ajouter la farine et le sucre en une seule fois. 
• Versez le mélange dans 4 moules à pudding ou ramequin et laissez reposer au frais pendant une heure. 
• Préchauffez le four à 220°C et faites cuire les fondants pendant 8 à 9 minutes. 
• Servez avec les segments de pamplemousse, Aclla Cress, Bean Blossoms cristallisée et Limon Cress. 

Recette: Franck Pontais