Sweet Peeper Fumée

• Sweet Peeper
• Plaquettes de bois
• Dispositif de fumée

• Préparer le dispositif de fumée.
• Placer les feuilles de Sweet Peeper sur une assiette.
• Sceller (par exemple, avec un couvercle en verre).
• Remplir l'espace scellé de fumée et laisser infuser pendant 1 à 2 minutes.
• Libérer la fumée, et les feuilles de Sweet Peeper fumés sont prêts à être utilisés.

• Un dispositif de fumée confère aux feuilles de Sweet Peeper un goût fumé et un arôme par la combustion de plaquettes de bois ou éventuellement de copeaux de bois ou d'herbes. La saveur fumée ajoute une touche supplémentaire à la préparation des feuilles de Sweet Peeper en tant que partie d'un plat, rehaussant son goût.

• Dans des plats qui se marient bien avec un composant fumé, comme le tartare de bœuf, le ceviche, les plats de légumes froids et chauds, très polyvalents.

Recette: Eric Miete