Chou-fleur violet à tremper dans une légumaise de truffe Vene Cress, Frank Fol – The Vegetables Chef®

(Pour 4 portions)

• Petit chou-fleur violet
• 150gr de Légumaise Bio du Périgord - Champignons et truffe
• Vene Cress

Chou-fleur: 

• Couper le chou-fleur en fleurons.

Dressage: 

• Placer le pot de légumaise au centre du belle assiette. Disposer les fleurons du chou-fleur autour. 
• Dresser le Vene Cress sur les fleurons. 

Recette: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Photo: Wim Demessemaekers, Photographe | @wim_dmskrs

Temps de préparation: 10 minutes 
Techniques:  émulsion, brute 
Assiette:  Grande assiette colorée  Wild Moon 
Boissons recommandées:  Vin blanc, Chardonnay,  Cave Valke Vleug, Scheldeland, Belgium