Flan au BroccoCress et purée de carottes

(Pour 4 portions)

• 2 barquettes BroccoCress
• 300gr purée de carottes
• 50gr crème double
• 100gr brocoli cuit
• 150gr courgette cuite en tranches
• 50gr mie de pain blanc
• 3 œuf moyens
• 2 pincées muscade moulu
• 1 pincée sel marin fin
• 1 pinée poivre blanc moulu
• beurre pour badigeonner le moule

• Conservez 4 tranches de courgettes cuites pour le dessus du flan. 
• Pressez le brocoli et les courgettes cuites pour enlever l'excès d'eau. 
• Pour le flan, mixez ensemble (avec l’aide d’un robot rapide) le brocoli cuit, 2 barquettes de BroccoCress, les courgettes, la crème double, la mie de pain blanc, les œufs et la crème double. 
• Posez une bande de papier antiadhésif dans 4 ramequins et badigeonnez l'intérieur de ceux-ci de beurre fondu. 
• Versez le mélange dans les ramequins et faites cuire dans un plat a four avec un peu d'eau au fond "Bain Marie".  
• Cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes. 
• Démouler les flans des ramequins pendant qu'ils sont encore chauds et servir avec la purée de carottes et le reste du BroccoCress.  
• Le flan peut également être préparé à l'avance et conservé au frais jusqu'à son utilisation. 

Recette: Franck Pontais