Affilla Cress®, petit-pois cru
Catégorie: Cress
Affilla Cress® se caractérise par sa forme très originale et décorative.
- Origine
- Asie
- Goût / Arôme
- petit-pois cru
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Barbecue, Pâques, Fête Des Pères, Gibier, Champignon, Citrouille
- Stockage
- Froid, 2-7 °C
Goût
Affilla Cress® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Affilla Cress® se caractérise par sa forme très originale et décorative. Affilla Cress® fait partie de la famille des pois Sugar Snap et peut parfaitement remplacer les pois dans les plats.
Taste Friends
La saveur douce du produit s'associe très bien avec des plats au goût plus amer et à la fraîcheur acidulée. Affilla Cress® peut être utilisé dans les plats chauds ou froids, ou dans les salades où sa saveur de pois est mise en valeur.
Origine
Les jeunes pousses de cette plante sont très populaires dans le Sud Est de l’Asie. Les Chinois le nomment HE LAN DOU (prononcé : rhé-lann-do) ce qui signifie Hollandais.
Disponibilité
L’Affilla Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. L’Affilla Cress pousse très rapidement en dehors de la chambre froide, il poussera au minimum de 1 cm par jour. Ceci n’est pas un grand problème, mais la barquette se dessèchera rapidement. N’oubliez donc surtout pas de garder la cellulose humide si vous le conservez en dehors de la chambre froide car ce cress est très gourmand en eau. Cultivé en lutte biologique l’Affilia Cress répond aux normes d’hygiène en cuisine. La culture en lutte biologique permet son utilisation immédiate sans même un rinçage préalable.
- Sucré
- Salé
- Acide
- Amer
- Umami
Spécifications
- Goût
- Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
- Cultures
- Africaine, Alpine, Arabe, Argentine, Asiatique, Australienne, Balkanique, Baltique, Chinoise, Néerlandaise, Française, Grecque, Indienne, Italienne, Japonaise, Coréenne, Méditerranéenne, Nord Américaine, Portugaise, Russe, Espanole, Turque
- Emballage
- Solitair (16 st), CressSingle
- Usage
- Blanchir, Panure, Friture, Vapeur, Frire / Sauter
- Coleurs
- Vert
- Plats
- Gibier, Grillé, Déjeuner, Plat principal, Viande, Volaille, Salade, Soupe, Végétarien, Légumes
- Ingrédients
- Crevettes, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Maïs, Concombre, Aubergine, Olives, Pois, Citrouille, Cerf, Lapin, Viande de Gibier (autre), Ciboulette, Fenouil, Menthe, Haricots, Boeuf, Jambon sec, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Autres Champignons, Noyer, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Calamar, Poivre noir, Cumin, Moutarde, Chili, Asperges, Betterave, Céleri Branche, Carotte, Choufleur, Ail, Gingembre, Raifort, Chou frisé, Haricots rouges, Salade, Oignon, Pomme de terre, Radis, Citrouille, Patate douce, Pain, Couscous, Oeuf, Riz, Sauce soja, Tofu
- Nutriments
- Biotine, Chrome, Cuivre, Niacine / Vitamine B3, Riboflavine / Vitamine B2, Sélénium, Thiamine / Vitamine B1, Vitamine C, Calcium
- Nom latin
- Pisum
- Dimensions
- Minimum 3 cm, maximum 12 cm au-dessus du milieu de culture. Il doit y avoir suffisamment de graines sur le milieu de culture pour qu'aucun trou ne se forme entre les feuilles de cresson lorsque celui-ci est arrivé à maturité.
- Normes microbiologiques
- "Pathogènes: Salmonelles Absent en 25 g, Listeria monocytogenes Absent dans 25 g, Staphylocoque doré <1.105 ufc par g, Bacillus cereus <1.105 cfu par g, ECEH/STEC Absent dans 25 g"
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