Koppert Cress lance 'Truffe de la mer' avec Codium Blue, Une aventure culinaire de la mer
Catégorie: World of Plants
Koppert Cress est fier de présenter une nouveauté révolutionnaire à sa gamme innovante : Codium Blue, la "truffe des mers".
Codium Blue, Truffle of the Sea
Koppert Cress est fier de présenter une nouveauté révolutionnaire à sa gamme innovante : Codium Blue, la "truffe des mers". Cette algue exceptionnelle séduit par son goût à la fois savoureux et umami, et sa belle salinité. Avec sa couleur bleu-vert profond et sa texture corallienne et ludique, Codium Blue promet d'être une sensation culinaire qui surprend et ravit l'œil et les papilles.
GOÛT
Le Codium Bleu, croquant et juteux, est une alternative exquise à la truffe grâce à son goût savoureux, rappelant l'umami, et à sa salinité stimulante. Cette variété de Codium bleu foncé se distingue par sa structure ludique et corallienne, unique parmi toutes les autres variétés de Codium. Émergeant de la mer avec une apparence très naturelle, le Codium Bleu évoque une algue dans sa forme la plus pure, mais avec un raffinement supérieur. Un véritable accroche-regard pour toutes vos créations culinaires. Le Codium Bleu est un ingrédient polyvalent qui s'harmonise parfaitement avec les crustacés, le poisson, le poulet et les plats à base de plantes. Il suffit de le rincer légèrement et de le déguster cru, comme un sashimi. Bien que souvent consommé cru, le Codium Bleu peut également être légèrement cuit dans divers plats. Pour les chefs créatifs, le Codium Bleu peut être associé à des pâtisseries, des desserts et des glaces, apportant ainsi un niveau de saveur inédit et surprenant à vos créations culinaires.
UNE AVENTURE CULINAIRE AVEC YORNIE VAN DIJK
"La particularité de Codium Blue est qu'il a une très belle saveur umami et peut être un excellent complément à un plat de poisson ou à un plat végétarien. Vous pouvez utiliser le produit dans toutes les directions et l'appliquer dans une huile, une vinaigrette, un mélange pour crème glacée ou un séchage. Normalement, le codium est un produit saisonnier qu'il faut utiliser immédiatement, mais Codium Blue est disponible toute l'année, une vraie valeur ajoutée pour de nombreux chefs. - Chef étoilé Yornie van Dijk (Restaurant Basiliek* Harderwijk, Pays-Bas)
L'ORIGINE
Le nom "Codium Bleu" est issu du nom latin "Codium" et du suffixe "Bleu", faisant référence aux « zones bleues ». Le codium est une algue présente dans plusieurs « zones bleues » à travers le monde. Depuis des siècles, les algues vertes sont consommées comme un complément précieux de nutriments, de fibres et d'antioxydants. Il existe plus de 100 espèces spécifiques de codium, chacune ayant un goût, une couleur et une texture différents. Cette algue est également connue sous le nom de « doigts de l'homme mort » en raison de ses branches ramifiées ressemblant à des doigts. On la trouve également le long de la côte méditerranéenne, où elle est récoltée de manière saisonnière. Les chefs cuisiniers globetrotteurs reconnaîtront la différence entre les diverses variétés de codium. Le Codium Bleu de Koppert Cress a été sélectionné pour sa forme unique et sa saveur riche en umami. Chez Koppert Cress, où nous chérissons le monde fascinant des plantes, nous considérons le Codium Bleu comme « la truffe de la mer » dans notre série Ocean Botanicals.
DISPONIBILITÉ
Le Codium Bleu est disponible toute l'année. Cultivé et transporté dans l'eau salée, il peut être conservé à une température ambiante de 17-25°C jusqu'à la date de péremption indiquée. Pour une meilleure conservation, placez-le dans un environnement lumineux. Produit dans des conditions socialement responsables, le Codium Bleu répond aux exigences de la cuisine hygiénique. Ce produit est prêt à l'emploi, car il est cultivé de manière propre et hygiénique.
UNE AVENTURE CULINAIRE DE LA MER
"Il existe de nombreuses variétés de codium, mais celle-ci est vraiment unique. J'en suis très fier, car c'est un véritable défi de retrouver cette qualité tout au long de l'année. À mon avis, il a un magnifique goût de truffe et, avec le caviar Moai, vient enrichir nos légumes sous-marins. Il y a encore beaucoup d'autres choses en préparation, mais nous n'en dirons rien pour l'instant". Rob Baan (propriétaire de Koppert Cress)
Avec l'introduction de Codium Blue, Koppert Cress met au défi les professionnels et les amateurs de la gastronomie à se lancer dans une nouvelle aventure et de découvrir les possibilités sans précédent de cette "truffe des mers".
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