Choose Your Mix. Create Your Signature., Wählen Sie Ihre Mischung. Kreieren Sie Ihre eigene Handschrift.
Kategorie: Gastgewerbe & Gastronomie
Wir gehen keine ausgetretenen Pfade. Bei Koppert Cress haben wir unsere eigene Sicht auf die Gastronomie: neugierig, unverwechselbar und in ständiger Weiterentwicklung. Doch letztendlich dreht sich alles um den Koch und dessen Bedürfnisse.
Der Koch entscheidet, wir inspirieren
Mit den neuen Mischungen in unserem Sortiment geben wir Köchen die Kontrolle über ihre Gerichte und helfen ihnen gleichzeitig, Geschmack und Komplexität zu steigern. Vier kompakte Mix-Boxen, entwickelt rund um die Themen Asien, Sushi, Cocktail und Dessert, bieten Inspiration, ohne Grenzen zu setzen. Um diese Geschichte zum Leben zu erwecken, haben wir in Yuzu den perfekten Partner gefunden: ein einzigartig eigenwilliges und zugleich modernes Fine-Dining-Restaurant mit starken japanischen Einflüssen, in dem Küchenchef Amir Grenzen verwischt und den Geschmack in den Mittelpunkt stellt.
Die perfekte Kombination:, Gemeinsam mit Yuzu
Im Restaurant Yuzu geht es nicht um Klassiker. Hier finden Sie keine traditionellen Sushi-Rollen, sondern rohe Zubereitungen, kühne Aromen und Kombinationen, die nachklingen. Hamachi mit Yuzu-Soja. Schneekrabbe mit Miso und Zitrusfrüchten. Gerichte, die sich an Japan orientieren, aber niemals an einem Ort verharren.
Dieser Ansatz erfordert Zutaten, die sich anpassen. Zutaten, die es Ihnen ermöglichen, Ihre eigene Note hinzuzufügen und den ultimativen Geschmack zu erzielen, abseits ausgetretener Pfade. Genau hier kommen die Mixe ins Spiel.
Die vier Mixe wurden mit einer einzigen Idee im Hinterkopf entwickelt: maximale Freiheit bei einer klaren Geschmacksrichtung. Keine festgelegte Anwendung, sondern Werkzeuge, die die Kreation beschleunigen und Tiefe verleihen. Jeder Mix besteht aus Kressesorten, die sich gegenseitig ergänzen und zusammen ein erkennbares, ausgewogenes Profil bilden.
Ob raffiniertes Gericht, kräftige asiatische Kreation, unverwechselbarer Cocktail oder vielschichtiges Dessert – jede Mischung hilft dir dabei, deine eigene Handschrift zu kreieren. Für den internationalen Einsatz geeignet. Gebrauchsfertig. Immer im Dienste des Geschmacks.
Asian Mix, Bitterkeit, Schärfe, Länge
Der Asian Mix sorgt für Spannung und Tiefe.
Scharfe Adji-Kresse mit einem Hauch von Senf und Rettich aus Sakura® und Bicolor-Senfkresse, kombiniert mit der würzigen Komplexität von Shiso Bicolor.
Bei Yuzu passt dies nahtlos zu rohem Fisch und leichten Gerichten, bei denen es auf Präzision ankommt. Denken Sie an Hamachi, Ponzu und Zitrusfrüchte – hier verleiht die Mischung genau die zusätzliche Note, ohne zu dominieren.
Der Asian Mix eignet sich ebenso gut für warme Gerichte, kräftige Saucen oder pflanzliche Gerichte, bei denen ein Kick und ein lang anhaltender Geschmack gewünscht sind.
Ein Werkzeug, um mit Kontrast, Spannung und Balance zu spielen.
Vom subtilen Akzent bis zum Geschmacksträger.
Sushi Mix,, frisch, knackig, kontrolliert
Beim Sushi Mix dreht sich alles um Balance und Kontrast.
Die Frische von Shiso Bicolor, die Textur von Lupinenkresse, die Knackigkeit von Daikon und die Schärfe von Senfkresse.
Diese Mischung kommt bei klassischem Sushi besonders gut zur Geltung. Sie eignet sich aber auch als Ergänzung zu Gerichten im Sashimi-Stil, wo sie für einen knackigen Abgang und zusätzliche Spannung sorgt.
Geeignet für raffinierte Vorspeisen, vegetarische Kreationen oder moderne Interpretationen von Sushi-Gerichten.
Eine Mischung, die unendliche Vielfalt bietet.
Cocktail Mix, frisch, grün, aromatisch
Der Cocktail Mix bewegt sich mühelos zwischen Küche und Bar.
Minze und Zitrusfrüchte (Aclla, Shiso Bicolor), Anis (Olympia) und ein subtiler Hauch von Gurke (Borage).
Bei Yuzu spiegelt sich dies in Highballs, Sours und erfrischenden Kombinationen mit Yuzu und Zitrusfrüchten wider. Die Mischung verfeinert nicht nur Cocktails, sondern verleiht auch leichten Gerichten eine frische, aromatische Note.
Vielseitig. Immer erfrischend.
Dessert Mix, süß, knackig, komplex
Der Dessert-Mix bringt Ausgewogenheit und Raffinesse in süße Gerichte.
Honny® Cress mit Honignoten, frische Melissa und Atsina® Cress mit Anis und Lakritz. Olympia sorgt für ein sanftes Aromaprofil mit einem Hauch von Fenchel und leichter Frische.
Perfekt für leichtere Desserts, bei denen die Schichtung wichtiger ist als die Schwere. Frisch, ausgewogen und unterstützend – ohne das Gericht zu überlagern.
Eine natürliche Ergänzung für eine durchdachte Speisekarte.
Vom Geschmack ausgehen, nicht von Regeln
Bei Yuzu dreht sich alles um Freiheit innerhalb einer Struktur. Aromen, die zusammenwirken, aber nicht vorhersehbar sind und wirklich überraschen!
Die Mischungen von Koppert Cress fügen sich nahtlos in diese Vision ein. Sie geben Orientierung, beschleunigen den kreativen Prozess und helfen Köchen, ihre eigene Handschrift zu stärken.
Nicht als Dekoration.
Sondern als integraler Bestandteil des Gerichts.
Wählen Sie Ihre Mischung. Und entscheiden Sie selbst über das Ergebnis.