Gurken Gazpacho mit Kefir und Melissa Cress

(Für 4 Portionen)

• 1 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ein wenig Kreuzkümmelpulver
• Tasse Melissa Cress
• kräftiger Schuss Weißweinessig
• kräftiger Schuss Olivenöl
• Cayennepfeffer gemahlen
• Grobes Meersalz gemahlen
• 500 gr Kefir

Gazpacho:

• Die Gurke schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Alles in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig und Olivenöl mischen.
• Mit Meersalz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmelpulver würzen.
• Dann mit einem Pürierstab oder Mixer mixen, bis eine Emulsion entsteht.
• Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
• Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Zum Schluss:

• Etwas Gazpacho auf die Schalen verteilen, nach Belieben mit Kefir auffüllen (max. bis zur Hälfte).
• Mit der Kresse vollenden.

Rezept: Frank Fol - The Vegetables Chef®

Foto: Wim Demessemaekers, Fotograf | @wim_dmskrs

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Techniken: Gemüse

Teller: Wild Black Bowl