Falafel Salat mit Sakura Cress®

(Für 4 personen)

• 1 Gurke 
• 2 Tomaten 
• 100 g Kopfsalat 
• 1 Schale Sakura Cress® 
• 1 Schale Ghoa Cress® 
• 300g Kichererbsen (abgetropft) 
• 1 rote Zwiebel 
• 1 großes Ei 
• 70 g Mehl 
• 1,5 TL Kreuzkümmelpulver 
• 2 TL Chiliflocken 
• 120 g griechischer Joghurt 
• 1 Bund Minze 
• 1 Bund Petersilie 
• 2 Knoblauchzehen 
• Abrieb von 1 Zitrone 
• Saft von ½ Zitrone 
• 200 g Sonnenblumenöl 

Salat: 

Die Gurke, die Tomaten und den Feld- oder Kopfsalat waschen und in grobe Stücke schneiden und alles in einer Schüssel mischen. 

Falafel: 

Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und trocknen Sie sie kurz ab. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Nehmen Sie eine Handvoll Petersilie und schneiden Sie sie klein. 

Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, 1,5 EL Kreuzkümmel, 2 TL Chiliflocken, eine Handvoll Petersilie, eine halbe Schale Ghoa Cress®, Abrieb einer 1/2 Zitrone und das Ei in die Küchenmaschine oder den Fleischwolf geben. Das Ganze in eine grobe, aber formbare Mischung pürrieren. 

Mischen Sie das Mehl in die Falafelmischung, bis es gut knetbar ist. Formen Sie die Falafelmischung zu Bällchen (oder Scheiben) und bedecken Sie die Außenseite mit Semmelbröseln. 

Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie eine großzügige Schicht Sonnenblumenöl hinzu (Die Falafel muss im Öl schwimmen und darf den Boden der Pfanne nicht berühren). Erhitzen Sie das Öl, bis es ein wenig zu sprudeln beginnt (ca. 160 Grad) und braten Sie die Falafel goldbraun (ca. 6 Minuten). Lassen Sie die Falafel abtropfen und kühlen Sie sie auf einem Teller ab, der mit Küchenpapier bedeckt ist. 

Soße: 

Füllen Sie eine Schüssel mit ca. 120 ml griechischem Joghurt und reiben Sie 1/2 Knoblauch darein. Dann den Saft und den Abrieb von ½ Zitrone zum Joghurt geben. +/- 8 Minzblätter hacken und dann in die Sauce geben. Die frische Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. 

Nehmen Sie einen Teller oder eine Schüssel und legen Sie ein Bett aus Salat, Tomate und Gurke und ¾ der Sakura Cress®. Dann die goldbraunen Falafel auf den Salat legen. Mit einer großzügigen Menge der frischen Sauce abschließen und mit der restlichen Sakura- und Ghoa-Kresse und einigen Minzblättern garnieren. 

Quelle: Grown