Yka Leaves, mit einer leicht süßen Note, Säuerlich
Kategorie: Leaves
Yka Leaves haben einen deutlich säuerlichen Geschmack mit einer leicht süßen Note.
- Herkunft
- Süd Amerika
- Geschmack / Aroma
- mit einer leicht süßen Note, Säuerlich
- Jahreszeit
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Weihnachten, Jakobsmuscheln, Hummer, Muttertag, Auster, Rhabarber, Erdbeere, Valentinstag
- Lagerung
- Kalt, 2-7 °C
Geschmack
Yka Leaves ist der Markenname von Koppert Cress für dieses zum Verzehr geeignetes Blatt. Yka Leaves haben einen deutlich säuerlichen Geschmack mit einer leicht süßen Note. Mit ihrer tiefvioletten Färbung und der hellen Akzentuierung sind die Blätter besonders dekorativ.
Geschmacksfreunde
Yka Leaves sind eine harmonische Ergänzung zu Hummer, Coquilles und Muscheln. Doch auch in Gemüsegerichten mit "erdigem" Geschmack, wie Rote Bete, Möhren oder Knollen, kommen sie gut zur Geltung. So passen sie ausgezeichnet zu geräuchertem oder gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleisch.
Herkunft
Yka Leaves stammen ursprünglich aus Südamerika, wo sie vor allem in Brasilien in der Natur verbreitet vorkommen. Die Yka Leaves sind Teil einer großen Familie, von der über 900 verschiedene Sorten beschrieben sind.
Verfügbarkeit
Yka Leaves sind ganzjährig erhältlich und bleiben bei 2-7°C neun Tage frisch. Yka Leaves stammen aus gesellschaftlich vertretbarem Anbau und erfüllen die Hygieneanforderungen für Küchen. Die Produkte braucht mann vor Gebrauch nur zu spüllen, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.
- Sauer
Spezifikationen
- Geschmack
- Sauer
- Kulturen
- Alpin, Argentinisch, Asiatisch, Kreolisch, Französisch, Italienisch, Mexikanisch, Portugiesisch, Süd Amerikanisch, Spanisch
- Verwendung
- Blanchieren, Mischen, Mixen / Pürieren, Kalt aufgießen / Kalte Infusion, Konfitüre, Dekorieren, Extrahieren, Einfrieren, Garnierung, Gel, Beizen / Einlegen, Räuchern, Sirup
- Farben
- Blau, Lila, Rot
- Gerichte
- Alkohol, Frühstück, Käse, Cocktail, Krebstiere, Nachspeise, Fisch, Obst, Funktional, Wild, Grill, Aufgüsse, Gebäck, Geflügel, Salat, Vorspeise, Sushi, Tee, Vegetarisch, Gemüse, Wasser
- Kongeniale Partner
- Gin, Rum, Wodka, Mozzarella, Käse (andere), Schokolade, Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Apfel, Banane, Blaubeere, Zitrusfrüchte, Kokosnuss, Kalamansi, Zitrone, Limette, Mandarine, Mango, Orange, Passionsfrucht, Erbsen, Pflaume, Kürbis, Erdbeere, Wassermelone, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Minze, Estragon, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Mandeln, Haselnuss, Pistazie, Walnuss, Nüsse, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Coquilles, Auster, Tintenfisch, Schwarzer Pfeffer, Salz, Vanille, Artischocken, Spargel, Avocado, Rote Beete, Blumenkohl, Ingwer, Grüner Salat, Rhabarber, Pompoen, Süßkartoffel, Couscous, Ei, Olivenöl, Ponzu, Reis, Soja sauce, Zucker, Tofu, Yuzu
- Lateinischer Name
- Oxalis
- Synonyme
- essbare Blätter, Sauerklee, Dessert Blätter, Sauerampfer, Saure Blätter, Roter Dreiecksklee, Schmetterlingsblätter, Dreieckiger Glücksklee, Monkey 47 Blätter, Herzblattklee
- Abmessungen
- Stiel 8-10 cm lang, Blatt 7-9 cm groß.
- Mikrobiologische Grenzwerte
- "Pathogene: Salmonellen Abwesend in 25 g, Listeria monocytogenes Abwesend in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve pro g, Bacillus cereus <1.105 kve pro g, EHEC/STEC Abwesend in 25 g"
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