Planifolia Red - Vanille, Niederländische Rote Vanille

Kategorie: Premium

Planifolia Red ist eine niederländische, natürlich an der Pflanze gereifte („Vine-riped“) Vanille.

Herkunft: Asien, Süd Amerika
Geschmack / Aroma: Blüten, frische, rote Früchte, Karamell
Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Spargel, Weihnachten, Jakobsmuscheln, Ostern, Wild, Hummer, Pilz, Auster, Erdbeere, Valentinstag
Lagerung: Warm, 12-16 °C, Trocken, Dunkel

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Geschmack

Planifolia Red ist eine niederländische, natürlich an der Pflanze gereifte („Vine-riped“) Vanille. Belässt man die Schote länger an der Pflanze, erhält sie ein noch ansprechenderes Geschmacksprofil und bietet unzählige neue Möglichkeiten. Vanille bleibt das Hauptaroma. Daneben finden sich jedoch noch verschiedene besondere Nebennoten von Blüten, frischen, roten Früchten und Karamell.

Taste Friends

Köche und Patissiers bevorzugen die Verwendung von Vanille wegen ihres perfekten Geschmacks. Ein Aroma, das sich gut mit vielen anderen Zutaten kombinieren lässt.

Herkunft

Vanille (Tlilxochitl) ist in Mexiko heimisch. Im alten Mexiko galten die Totonacs, die in der heute als Veracruz bekannten Region zu Hause waren, als die Produzenten der besten Vanille. Die Mayas und Azteken hatten ein göttliches Getränk aus Schokolade und Vanille entwickelt. Die Spanier waren davon so angetan, dass Hernán Cortés (Konquistador) die Vanille und Schokolade mit nach Spanien brachte und in Europa einführte.

Rob Baan

"Vanilla crops outside, think of Madagascar, are more likely to be damaged by bad weather such as typhoons. Theft is also a problem: the beans are regularly stolen because of their high value. For these reasons, the beans are picked unripe which results in the thin dried sticks you buy in the supermarket. We wanted to do better, so we started producing vanilla in Dutch greenhouses. Only in this way can you imitate the ideal growing climate year-round without risky natural conditions and without pesticides or other chemicals. The result? Four to five thousand square meters of beautiful, rich and buttery vanilla beans of the highest quality."

Verfügbarkeit

Planifolia Red wird einmal jährlich geerntet und ist aufgrund ihrer Haltbarkeit das ganze Jahr über erhältlich, solange der Vorrat reicht. Dose geschlossen halten, trocken bei Raumtemperatur lagern.

Produziert in nachhaltigem Anbau entspricht Planifolia Red den Anforderungen hochwertiger Lebensmittel der modernen Küche. Die Schoten werden sauber und hygienisch angebaut.

Spezifikationen

Geschmack: Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
Kulturen: Afrikanisch, Alpin, Arabisch, Argentinisch, Asiatisch, Australisch, Balkanisch, Baltisch, Chilenisch, Chinesisch, Kreolisch, Niederländisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Griechisch, Indisch, Indonesisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Mexikanisch, Nordisch, Nord Amerikanisch, Orientalisch, Persisch, Peruanisch, Polnisch, Portugiesisch, Russisch, Süd Amerikanisch, Spanisch, Schweizerisch, Thai, Türkisch, Oriental
Verpackung: Dose (6 pcs)
Verwendung: Backen, Blanchieren, Mischen, Mixen / Pürieren, Panieren, Zerstoßen, Einmachen / Konservieren, Hacken, Kalt aufgießen / Kalte Infusion, Konfitüre, Abdecken, Dekorieren, Frittieren, Trocknen, Extrahieren, Fermentieren, Füllen, Einfrieren, Garnierung, Gel, Überbacken, Grillen, Heiß Aufgießen / Heiße Infusion, Injektion, Entsaften, Verdünnen / Verflüssigen, Einweichen, Marinieren, Öl, Osmose, Nudelteig, Beizen / Einlegen, Braten, Häuten, Räuchern, Sous vide, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten, Sirup
Farben: Schwarz, Braun, Rot
Gerichte: Alkohol, Frühstück, Kuchen, Käse, Cocktail, Kaffee, Krebstiere, Nachspeise, Fisch, Obst, Funktional, Wild, Grill, Aufgüsse, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Gebäck, Pizza, Geflügel, Salat, Sandwich, Snack, Suppe, Vorspeise, Sushi, Tee, Vegetarisch, Gemüse, Wasser
Kongeniale Partner: Gin, Rum, Wodka, Mozzarella, Käse (andere), Schokolade, Kaffee, Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Apfel, Aprikose, Banane, Beeren, Blaubeere, Kirsche, Zitrusfrüchte, Kokosnuss, Mais, Gurke, Aubergine, Feigen, Grapefruit, Trauben, Kalamansi, Zitrone, Limette, Mandarine, Mango, Oliven, Orange, Passionsfrucht, Pfirsich, Birne, Erbsen, Ananas, Pflaume, Pommegranate, Kürbis, Himbeere, Rote Früchte, Erdbeere, Tomate, Wassermelone, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Basilikum, Schnittlauch, Fenchel, Minze, Petersilie, Rosmarin, Estragon, Anis, Ameisen, Insekten (andere), Bohnen, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Steinpilze, Shiitake Pilze, Pilze (andere), Mandeln, Haselnuss, Pistazie, Walnuss, Nüsse, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Coquilles, Auster, Tintenfisch, Schwarzer Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Senf, Salz, Chili, Artischocken, Spargel, Avocado, Rote Beete, Staudensellerie, Brokkoli, Karotte, Blumenkohl, Chicoree, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Grünkohl, Kidney-Bohnen, Grüner Salat, Zwiebel, Kartoffel, Rettich, Rhabarber, Pompoen, Süßkartoffel, Brot, Couscous, Ei, Lakritz, Olivenöl, Ponzu, Kürbiskerne, Reis, Seetang, Soja sauce, Zucker, Tofu, Yuzu, Tonic