Żółte boczniaki gotowane na parze, krem ze słodkich ziemniaków i Lupine Tops

Składniki

• Lupine Tops
• Krem ze słodkich ziemniaków
• Olej Rock Chives
• Majonez Rock Chives
• Boczniaki żółte z łodygami
• Ciasto tempura i panko

Metoda

• Przygotuj krem ze słodkich ziemniaków
• Przygotuj olej i majonez Rock Chives.
• Obtoczyć boczniaki najpierw w cieście tempura, a następnie w panko.
• Smażyć na głębokim tłuszczu w temperaturze 180°C, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące. Odsączyć na papierze kuchennym.
• Ułóż usmażone boczniaki na talerzu.
• Nałóż na talerz kropki kremu ze słodkich ziemniaków i za pomocą tylnej części łyżki zrób wir.
• Dekoracyjnie ułóż Lupine Tops na talerzu.
• Wykończyć kropkami majonezu Rock Chives i kilkoma kroplami oliwy.

Przepis: Eric Miete