Ontdek de wereld van planten, Koppert Cress
Heb je je wel eens afgevraagd hoe het zou zijn om op planten te jagen? We nodigen je graag uit in onze jungletuin om dat te ervaren!
Proeftuin
Planten zijn onze grootste inspiratiebron! En om dat te demonstreren nodigen wij bezoekers uit in de proeftuin, waar we letterlijk proeven, en waar we kunnen experimenteren met mogelijk nieuwe toevoegingen aan het assortiment. Hier staan planten van locaties over de hele wereld, die een beeld geven van wat de plantenwereld te bieden heeft. Wij kijken graag op een andere manier naar planten, om zo nieuwe smaak- en gezondheidstoepassingen te vinden.
Ook chefs laten zich graag verrassen door de natuur. Ze vinden het fantastisch om te zien welke planten er groeien in verre oorden, of gewoon in de achtertuin en langs de kant van de weg. Dit vertalen zij op eigen wijze naar een prachtig, lekker en gezond gerecht op een bord.
Inzicht en bewustwording
Wanneer wij met chefs door de proeftuin lopen, leren wij van hen wat er speelt in de culinaire wereld, wat er populair is en waarnaar ze op zoek zijn. Zo krijgen wij inzicht in de gastronomische trends, terwijl de chefs hun bewustwording verbreden over de beschikbaarheid en de waarde van planten.
Wildplukken
Een van de laatste trends is ‘foraging’ of in het Nederlands ‘foerageren’ of ‘wildplukken’. Dit betekent simpelweg het plukken van planten en vruchten in het wild. Je hebt misschien zelf wel eens bramen of kruiden geplukt. Chefs hebben dit nu ook gevonden.
Toch zit er een keerzijde aan wildpluk. Naast het verstoren van rustgebieden van dieren, kan een overdaad aan wildplukken ervoor zorgen dat bepaalde plantensoorten verdwijnen. Dit heeft negatieve effect op biodiversiteit en ecologische evenwicht.
Daarom is het ook onze verantwoordelijkheid om hier op een duurzame wijze mee om te gaan. Duurzaamheid is ook genieten van de verscheidenheid aan planten die deze wereld te bieden heeft, zonder dat het schadelijk is voor de omgeving.
