Mooi partnership belicht: Koppert Cress en De Nierstichting, Samen voor een gezonder Nederland
Categorie: Voeding & Gezondheid
Steeds meer culinaire meesters omarmen de kunst van koken met minder zout, en het wordt steeds duidelijker dat er een grotere bewustwording moet komen over de relatie tussen smaak en gezondheid.
Een zoutbewust alternatief, En gezamenlijke missie
Te veel zout kan schade aan je nieren en hypertensie (hoge bloeddruk) veroorzaken. Maar zijn we ons hier wel voldoende van bewust? Om de bewustwording te vergroten inspireren we topchefs met het ontdekken van alternatieve smaakmakers om hun gerechten op smaak te brengen.
Het streven is om heel Nederland zoutbewuster te maken. We eten op jaarbasis een kilo te veel zout per persoon. 1.7 miljoen Nederlanders hebben nierschade en het aantal neemt toe. Nierschade is verraderlijk, want vaak merk je het pas als het te laat is. “Minder zout eten helpt nierschade te voorkomen”, aldus de Nierstichting.
Zo ontwikkelde Koppert Cress in samenwerking met de Nierstichting, Verstegen, Gastronomixs en Tromp & Rueb een zoutbewust kerstmenu, wat leidde tot een prachtige samenwerking met een gezamenlijke missie.
Smaakmakers, En versterkers!
In deze context heeft Koppert Cress, als pionier op het gebied van microgroenten en smaakinnovaties, de perfecte oplossing gevonden. De cressen, kleine en smaakvolle plantjes, zitten boordevol aroma’s en voedingsstoffen en bieden een krachtig alternatief voor zout. Ze kunnen worden gebruikt als natuurlijke smaakversterkers en versterken de waargenomen zoute smaak in een product en/of verbeteren het algehele smaakprofiel. De smaakpapillen worden geactiveerd en zijn gelinkt aan de zogeheten umamismaakreceptoren. Umami is een ‘hartige’ smaak die naast de vier basissmaken als zoet, zuur en bitter waargenomen kan worden. In producten met een laag gehalte aan zout kunnen de umamismaakreceptoren het gebrek aan de zoute smaak opvangen, waardoor de beleving wordt gecreëerd dat er meer zout in een product of gerecht aanwezig is dan in werkelijkheid het geval is.
De Nierstichting, Een toegewijde missie
Je nieren zijn van levensbelang. Daarom strijdt de Nierstichting voor gezonde nieren en nierpatiënten. Hun missie om nierziekten te voorkomen, genezen en behandelen, is van onschatbare waarde voor duizenden mensen in het land. Door onderzoek, voorlichting en ondersteuning blijft de Nierstichting een leidende kracht in het bevorderen van niergezondheid.
Een samenwerking voor verandering
Het partnership tussen Koppert Cress en De Nierstichting is een schoolvoorbeeld van hoe de particuliere sector en non-profitorganisaties kunnen samenwerken om een gezonder Nederland te creëren. Deze twee entiteiten, elk met hun eigen expertise, delen een gemeenschappelijke ambitie: het bevorderen van gezondheid en welzijn.
"Samenwerking is de sleutel tot verandering," zegt Stijn Baan, commercieel directeur van Koppert Cress. "We zijn trots om samen te werken met de Nierstichting om een positieve impact te maken op de gezondheid van mensen in Nederland. Onze cressen bieden niet alleen smaak en culinaire innovatie, maar ze dragen ook bij aan een gezonder dieet."
Isabelle van Waesberge, van de Nierstichting, voegt toe: "Het verminderen van zoutinname is een belangrijke stap om niergezondheid te bevorderen. Samen met Koppert Cress kunnen we de boodschap verspreiden dat minder zout niet betekent dat je moet inleveren op smaak. Het is een win-win situatie voor gezondheid en culinaire creativiteit."
Een gezondere toekomst, Met elkaar voor gezonde nieren
Terwijl we steeds bewuster worden van ons dieet en gezondheid, is het een uitnodiging aan topchefs en thuiskoks om hun smaakhorizon te verkennen en te ontdekken hoe cressen kunnen bijdragen aan een zoutbewuster, maar smaakvoller dieet. Een mooie samenwerking naar een gezondere toekomst.
Wil je ook partner worden van de Nierstichting of hen ondersteunen klik dan op onderstaande link.
