Van natuurwetenschapper met een doctoraat tot gastronomische ondernemer

Op bezoek bij Koppert Cress

Sociale media maakten het mogelijk en brachten Dr. Yana Steudel en de Culinary Business Development Manager Marcel Thiele samen op culinair vlak, spontaan volgde een uitnodiging voor Koppert Cress, die Yana Steudel dankbaar aanvaardde. Architectuur Aromatique zijn twee woorden die volgens Yana Steudel echt verbinden, maar ook de hoge vraag naar de best mogelijke kwaliteit. Na een rondleiding door het bedrijf en diepgaande discussies volgden de eerste kleine culinaire creaties, die in hun eenvoud en combinatie zeer overtuigend waren. Het zijn de eenvoudigste dingen die verrassen. Of het nu een combinatie is van de heerlijke Meyer-citroen met Aclla Cress of Calamansi en Ghoa Cress. Werkelijk het begin van een prachtige en vooral heerlijke samenwerking.

Het begon allemaal op een studiereis naar Japan een paar jaar geleden. Tijdens haar onderzoekswerk aan de Universiteit van Kyoto ontdekte Yana Steudel ook de culinaire specialiteiten van het land. Ze werd meteen verliefd op de verfijning. “De Japanse keuken let op elk detail. De meditatieve rust van de omgeving zorgt voor verrassende gerechten met verrassende ingrediënten. Alles is perfect op elkaar afgestemd; elk ingrediënt smaakt en wordt genoten op de tong. Juist op deze fijne keuken ben ik verliefd geworden”, vertelt de gepromoveerde natuurwetenschapper.

Wie is Yana Steudel

Na Japan volgden nog veel meer onderzoeksreizen over de hele wereld, ook culinaire reizen in Nieuw-Zeeland, Singapore, Italië, VS, Engeland en Zweden. Yana Steudel leerde ook de talen van het betreffende land door de regionale keuken en is nu goed verbonden met fijnproevers over de hele wereld. "Maar het waren Japan en later Frankrijk die tot op de dag van vandaag de grootste invloed hebben gehad op mijn kookstijl", zegt Yana Steudel.

Yana Steudel wil de essentie van deze culinaire en kosmopolitische diversiteit in haar parels concentreren en haar klanten uitnodigen op een plezierige reis door de keukens van deze wereld. Elke kralencreatie vertelt zijn eigen verhaal. Ze had nooit gedacht dat ze op een dag haar eigen foodstart-up zou vinden. “Ik maakte mijn eerste kralen privé voor de lol voor vrienden in Frankrijk. Het was de sherry Pedro Ximenz-parel die perfect samenging met foie gras en uiteindelijk het hoogtepunt van de Fransen werd tijdens het kerstdiner. Dit oprechte enthousiasme motiveerde me om verder te gaan op het pad van de parels”, vertelt Yana Steudel achteraf.

Van universitair laboratorium tot professionele keuken

Na professionele functies in onderzoekslaboratoria en wetenschappelijke uitgeverijen, wijdt Yana Steudel zich sinds 2018 volledig aan haar passie en heeft sindsdien het universitaire laboratorium verruild voor haar favoriete laboratorium - de keuken.

Tegenwoordig vervaardigt ze ongeveer 20 producten met de hand in haar Berlijnse fabriek. Er ontstaan fijne parels, maar ook bijzondere azijnvariaties. De grondstoffen zijn net zo voortreffelijk als de afgewerkte creaties. “Alleen met de beste ingrediënten kan het beste eten worden gemaakt. Voor mijn champagneparels gebruik ik alleen champagne van Vignon Père & Fils. Ik heb persoonlijk het champagnehuis bezocht en was overtuigd van de bijzondere kwaliteit ter plaatse. Met deze claim bied ik mijn klanten een echte smaakexplosie in de mond en een lust voor het oog”, zegt Yana Steudel trots. De kleine culinaire parels overtuigen ook met een verscheidenheid aan toepassingsmogelijkheden. Ze passen goed bij vlees, vis, zeevruchten en salades, maar ook bij kaas, desserts en speciale dranken.

Wereldwijde erkenning

Naast haar uitstekende kookkunsten gebruikt Yana Steudel ook haar wetenschappelijke achtergrond voor de productie. Er ontstaan hoogwaardige, handgemaakte producten die mensen plezier geven en inspiratie moeten bieden. Klanten hebben geen eigen gastronomische ervaring nodig. De parels worden kant-en-klaar geleverd en zijn door iedereen direct te gebruiken. De oprichtster stelt op haar website direct gratis de passende zelf ontwikkelde recepten, waarin de Perlen producten kunnen worden verwerkt, ter beschikking.

"Omdat ik het net zo leuk vind om nieuwe recepten te ontwikkelen als om zelf de pareltjes te maken. En de recepten zijn in de loop der jaren steeds verfijnder geworden", legt Yana Steudel uit, wiens culinaire prestaties al door sterrenchef Witzigmann in het Apero Magazine terecht zijn gekomen. gekookt en won tweemaal de Cooking Cup in Berlijn. De Franse gastronomievereniging Les Toques Françaises accepteerde haar in 2019 als de eerste Duitse burger ooit. In 2020 werd ze toegelaten tot de Academie Nationale der Cuisine.

Bedrijfsinformatie

Nieuwsgierige fijnproevers en ervaren fijnproevers kunnen de culinaire parels verkrijgen via de website yanasteudel.com.

Het bedrijf Yana Steudel - Pearl.Up.Your.Food is in 2018 opgericht door de in Berlijn opgerichte natuurwetenschapper Dr. Yana Steudel. De fabriek ontwikkelt en verkoopt fijne culinaire parels in de stijl van de moleculaire gastronomie en diverse azijnvarianten voor particulieren, speciaalzaken en de horeca. Het bedrijf verkoopt wereldwijd en breidt zijn assortiment continu uit. De oprichter is lid van de Franse gastronomievereniging Toques Françaises en de Academie Nationale de Cuisine de France.

Pers contact:
Dr. Yana Steudel
Pearl Up Your Food
Telefoon: +49 174 95 75 714
Email: ys@turnfoodtoevent.com