Watermeloen-Aardbei Salade, Gefrituurde Asperges en Hollandaise met Salad Pea
Een gerecht waarin frisse, zoete en hartige smaken samenkomen, met een krokant accent van tempura en Salad Pea en een romige hollandaise.
Ingrediënten en methode
Ingrediënten:
- Aardbei – in kleine blokjes
- Watermeloen – in kleine blokjes
- Soja – lichte sojasaus voor smaakversterking
- Limoen – sap en rasp
- Groene asperges
- Witte asperges
- Tempura beslag – gemengd volgens instructies
- Panko – voor extra krokantheid
- Hollandaise saus – klassiek bereid
- Tuille met Algae Powder Gold
- Salad Pea
Methode
- Snijd de aardbei en watermeloen in kleine blokjes.
- Meng met een scheutje lichte sojasaus en limoensap.
- Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
- Haal de asperges gedeeltelijk door het tempura beslag en vervolgens door de panko.
- Frituur ze op 180°C tot ze een goudbruine en krokante korst hebben. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Maak een klassieke hollandaise saus.
- Gebruik een ronde vorm om de aardbei-watermeloen salade netjes op het bord te plaatsen.
- Leg de gefrituurde asperges en de tuille erbovenop.
- Schenk de hollandaise saus elegant rondom het gerecht.
- Steek de Salad Pea in het gerecht en serveer.
Recept: Eric Miete
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress