Vegetarische hotdog

(Voor 4 hotdogbroodjes)

• 4 wortels met groen (schoongemaakt)
• 8 blaadjes snijsla
• 1tl sesamzaadjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel Saba di Modena
• 1 tl ahornsiroop

Ingrediënten naar believen

• koolrabisticks
• Shiso Leaves Green
• Shiso Leaves Purple
• Sakura Cress
• Shiso Purple
• Rock Chives
• Cornabria Blossom
• komkommers
• radijs
• avocadocrème
• griekse kruidencrème (yoghurt, kwark, oregano, basilicum, peterselie, bieslook, zeezout)
• appelblokjes
• zeezout uit de molen
• peper uit de molen

• Snijd het groen van de wortels af. Bak de wortels in olijfolie met sesamzaadjes en zout. Besprenkel met ahornsiroop en Saba di Modena, dek af en laat ongeveer 15 minuten zachtjes staan.
• Verwarm de hotdogbroodjes met de snijkant naar beneden in een voorverwarmde oven (heteluchtoven 180°C) gedurende 2 minuten.
• Haal de broodjes uit de oven en beleg met sla en stoofschotels en werk apart af.
• Serveer en garneer met eetbare bloemen en tuinkers.

Recept: Marcel Thiele