Tempura Sweet Peeper

• Sweet Peeper
• 2 eidooiers
• 300 gr bloem
• 300 ml ijskoud water, bij voorkeur koolzuurhoudend water
• 1 mespuntje zout
• Ijsblokjes
• Olie voor het bakken

Tempurabeslag

• Roer de bloem met een snufje zout door elkaar.
• Voeg het ijskoude water erdoor en de eidooiers.
• Roer met een garde kort door elkaar.
• Het tempura beslag is nu klaar voor gebruik.

Tempura

• Verwarm in diepe pan een flinke laag olie op 200 C
• Haal de Sweet Peeper met een pincet door het tempura beslag.
• Schud het overtollige beslag eraf en laat dan in de olie zakken.
• Bak in enkele minuten goudbruin en draai eventueel om.
• Schep de tempura vervolgens uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
• Serveer direct met een lekkere pittige sesamsaus, sojasaus of zoete saus of als extra component bij gerechten uit de Aziatische en/of fusion keuken.

Recept: Eric Miete